Pierogi… Chi non li ama? Il segreto è l'impasto e la ciliegina sulla torta è il ripieno. Quelli della Vigilia con crauti e funghi, i classici ruskie, e d'estate quelli dal gusto fantastico con la frutta. Qualunque cosa ci nascondiamo dentro, sono uno dei piatti principali della cucina polacca, apprezzati da grandi e piccini. Preparare i pierogi non è solo una delizia per il palato, ma anche un'ottima occasione per trascorrere del tempo insieme in famiglia. I bambini parteciperanno volentieri a formare i pierogi, perché è quasi come giocare con la plastilina – una plastilina migliore, perché alla fine si può mangiare! Tradizionalmente i pierogi si servono bolliti in acqua, ma nella ricetta di oggi proponiamo pierogi al forno, che racchiudono spinaci ricchi di ferro. Questi pierogi sono un'ottima idea sia per il pranzo sia come spuntino freddo.
Preparazione:
Metti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola capiente e lavorali bene. Quindi lascialo riposare coperto in un luogo caldo per almeno un'ora.
Approfitta dell'attesa per preparare il ripieno. Rosola nel burro la cipolla con l'aglio schiacciato fino a renderla traslucida. Aggiungi gli spinaci surgelati o freschi (gli spinaci surgelati non è necessario scongelarli prima).
Cuoci a fuoco basso gli ingredienti finché l'acqua sarà evaporata. Aggiungi al ripieno i pomodori secchi tagliati e le olive. Condisci a piacere e aggiungi le fette di formaggio erborinato. Quando il formaggio si sarà leggermente sciolto, il ripieno è pronto. Lascialo raffreddare.
Stendi l'impasto lievitato in una sfoglia sottile. Con un utensile dal diametro maggiore di un bicchiere ritaglia dei dischi e al centro metti, con un cucchiaino, una quantità non troppo grande di ripieno. Forma i pierogi con il metodo che preferisci e disponili su una teglia foderata con carta da forno. La quantità di ripieno non dovrebbe essere eccessiva, perché con il calore durante la cottura l'impasto potrebbe aprirsi.
Spennella i pierogi pronti con l'uovo sbattuto e mettili nel forno preriscaldato a 200 ℃. Cuoci per circa 20 minuti, finché i pierogi non saranno dorati.
Buon appetito... Perché il fatto in casa è più buono!
