Il pesto fa subito pensare al basilico e all'olio d'oliva. Evoca piatti di pasta di ogni tipo e ricordi d'estate, con un tripudio di colori nel piatto.
Il pesto verde è un piatto semplicissimo ma allo stesso tempo molto raffinato, e gli ingredienti possono variare in base ai tuoi gusti. Questa volta la base sono le foglie di ravanello, che di loro hanno un sapore amarognolo e piccantino. Molti le buttano via senza sapere che sono un ottimo e economico ingrediente per le insalate. Puoi servirle tranquillamente crude oppure cucinarle. Sono l'ingrediente principale di un pesto verde, un ripieno insolito per torte salate o crespelle. Le foglie di ravanello sono perfette anche per completare zuppe, preparazioni fermentate o frullati rinfrescanti.
Preparazione:
Lava accuratamente le foglie di ravanello, poi sbollentale per 1 minuto in acqua bollente salata. Dopo averle sbollentate, trasferiscile in acqua e ghiaccio.
Schiaccia l'aglio con uno spremiaglio, uniscilo alle foglie, aggiungi gli altri ingredienti e frulla il tutto fino a ottenere una crema abbastanza liscia.
