Il levistico è una spezia senza la quale il brodo proprio non è lo stesso: ne esalta il profumo e il gusto vegetale. È anche uno degli ingredienti base del popolare condimento Maggi. Sta benissimo come aggiunta a sughi, piatti di carne, di pesce e ai frutti di mare. Interessante anche l'abbinamento con insalate e formaggi fatti in casa. Oltre al sapore, il levistico ha virtù salutari: favorisce il buon funzionamento dell’apparato circolatorio, urinario e digerente. Grazie all’elevato contenuto di vitamina C, contribuisce anche a rafforzare le difese immunitarie. In più, questa pianta è da sempre considerata un afrodisiaco naturale, con effetto stimolante sia nelle donne sia negli uomini. Qualunque sia la caratteristica che ti incuriosisce di più, una cosa è certa: vale la pena usarlo. Qui sotto trovi la ricetta di una pasta di levistico semplicissima — in pratica un Maggi casalingo senza conservanti né esaltatori di sapidità. Per conservarla, i vasetti di piccola capacità sono l’ideale. E con dei coperchi decorativi farà un figurone anche in dispensa.
Ricetta della pasta di levistico
Preparazione:
Sciacqua il levistico, stacca le foglie e mettile in un contenitore. Aggiungi il sale e frulla tutto con un frullatore a immersione, incorporando poco a poco l'olio fino a ottenere una pasta liscia. Trasferisci la pasta pronta in piccoli vasetti sterilizzati. Grazie al sale, questo preparato di levistico si conserva e si può usare come condimento per diversi piatti per circa 1 anno.
