Maggio è un mese splendido, con la natura in piena fioritura che mette di buon umore. È anche il periodo in cui inizia la stagione degli asparagi. Non lasciartela scappare: in questo momento sono al massimo del sapore e costano meno. Questo ortaggio verde è una fonte preziosa di vitamine e minerali. È una scelta perfetta per tutti, da chi tiene alla linea (grazie al basso apporto calorico degli asparagi) fino alle donne in gravidanza (per il contenuto di acido folico). Devono fare attenzione solo le persone con gotta o calcoli renali.
Come scegliere gli asparagi?
Per gustarli al meglio, scegli sempre asparagi sodi, con punte compatte e integre e gambi non troppo grossi. Gli asparagi sono un’ottima idea per uno spuntino sano o come contorno. Sono deliziosi con l’uovo - ad esempio a colazione. Si preparano facilmente e in pochi minuti. Puoi lessarli in acqua o cuocerli al vapore. Spennellati con olio, sono perfetti anche per la griglia e il forno. Non dimenticare che puoi anche sgranocchiarli crudi.
Preparazione:
Gli asparagi verdi non hanno bisogno di essere pelati. Basta lavarli e spezzare le estremità legnose.
Per la cottura ti serve una speciale pentola per asparagi. Questa pentola è stretta e alta: così manterrai facilmente gli asparagi in posizione verticale durante la cottura.
Ricorda di tenere le punte degli asparagi sopra il livello dell’acqua, perché sono delicate. Altrimenti si stracuocheranno.
Aggiungi all’acqua sale, zucchero e burro. Cuoci a fuoco medio, con coperchio, per circa 4 minuti. Se utilizzi una pentola multifunzione con cestello, ti renderà molto più semplice estrarre gli asparagi dall’acqua.
Una volta cotti, gli asparagi dovrebbero rimanere croccanti. Puoi servirli da soli oppure aggiungere, ad esempio, del pangrattato rosolato nel burro, proprio come si fa spesso con cavolfiore o fagiolini.
Spennellati con olio, gli asparagi verdi si possono anche grigliare su una padella grill con griglia.
Gli asparagi si possono anche cuocere al forno. Ti basta condirli con sale e pepe e cuocerli a 220℃ per circa 10 minuti. Così preparati, vale la pena irrorarli con succo di limone e gustarli con gusto.
