La Pasqua è un momento da trascorrere in famiglia attorno a una tavola imbandita, sulla quale i dolci non possono mancare. La pashka è un piatto pasquale presente in molte case. La più buona è quella preparata con quark fatto in casa e con tanta frutta secca e disidratata: scegli tu quali. Scopri quanto è semplice!
Ricetta della pashka di Pasqua
Passare il quark attraverso il setaccio più fine; si può farlo anche due volte.
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo, soffice e bianco. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia, la scorza d'arancia e metà della scorza di limone. Continuare a montare aggiungendo i tuorli uno alla volta. Quando i tuorli saranno ben amalgamati con il burro, aggiungere il quark macinato e frullare ancora per poco, fino a ottenere un composto omogeneo.
La frutta secca e disidratata, precedentemente scottata, va scolata; si può tritarla delicatamente in pezzi più piccoli e aggiungerla al composto, mescolando il tutto con un cucchiaio.
Foderare il setaccio per formaggi con un panno da formaggio o con garza e trasferire il composto. Si possono anche utilizzare stampi per formaggio di varie forme. Ripiegare i bordi della garza sopra il composto di formaggio. Si può premere delicatamente, ad esempio con un piattino, dall'alto. Mettere in frigorifero per tutta la notte. Sformare la pashka su un'alzatina o su un piatto, rimuovere la garza e cospargere con la restante scorza di limone.
