L'estate è il momento ideale per i dolci con la frutta di stagione - e i panini dolci ai mirtilli sono un classico che non può mancare in nessuna casa! Perché abbiano il sapore della cucina della nonna, consigliamo di raccogliere personalmente i mirtilli - meglio ancora usando la raccoglimirtilli, che facilita e accelera il lavoro, senza danneggiare i frutti né i cespugli. Qui sotto trovi la ricetta passo dopo passo per 6 soffici e profumati panini ai mirtilli con crumble croccante, utilizzando lievito di birra secco.
Ricetta dei panini dolci ai mirtilli fatti in casa
Preparazione:
1. Preparazione del lievitino
In una ciotola mescola latte tiepido, lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Lascia riposare per 10 minuti, finché il lievitino inizia a schiumare.
2. Lavorazione dell'impasto:
In una grande ciotola unisci farina, zucchero, sale, uovo e il lievitino pronto. Impasta per 5–7 minuti, poi aggiungi il burro fuso e intiepidito. Impasta ancora per 5 minuti, finché l'impasto sarà liscio ed elastico.
3. Prima lievitazione:
Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo in un luogo caldo per circa 60–75 minuti — dovrebbe raddoppiare di volume.
4. Preparazione del ripieno:
Sciacqua e asciuga i mirtilli. Mescolali delicatamente con lo zucchero e la fecola di patate.
5. Formatura dei panini dolci ai mirtilli:
Dividi l'impasto lievitato in 6 parti uguali. Appiattisci ciascuna con le mani, metti una porzione di mirtilli, sigilla bene i bordi e forma un panino. Disponili con la chiusura verso il basso su una teglia rivestita con carta da forno.
6. Seconda lievitazione:
Lascia riposare i panini per altri 30 minuti, coperti con un canovaccio.
7. Crumble:
Con le dita, mescola farina, zucchero e burro fino a ottenere delle briciole.
8. Cottura:
Spennella i panini con l'uovo sbattuto, poi cospargili con il crumble. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C (sopra-sotto) per 18–22 minuti, finché saranno dorati.
9. Raffreddamento e servizio:
I panini dolci ai mirtilli sono migliori leggermente intiepiditi. Facoltativamente puoi spolverarli con zucchero a velo.
