In diverse regioni della Polonia possiamo assaggiare piatti e prodotti locali sconosciuti altrove. Spesso lo stesso prodotto ha nomi diversi. Un esempio di tale specialità è lo żulik di Łódź, che divenne famoso soprattutto negli anni Sessanta. Ciò accadde grazie alla "Pasticceria Turca", aperta a Łódź nel 1948 da Mehmet Nuri Fazli Oglu - un panettiere di origine turca che da anni viveva in Polonia. Lì gli abitanti della città conobbero il sapore di un panino scuro, piccolo e ricco di uvetta, che chiamarono żulik. E tu conosci il suo sapore? Se, come noi, sei un amante di questo pane turco, qui sotto trovi la ricetta dello żulik fatto in casa.
Ricetta del pane turco fatto in casa - żulik
Preparazione:
Scalda leggermente il latte. Aggiungi la melassa, lo zucchero e il burro, mescolando finché non si saranno sciolti. Poi lascia raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Reidrata il lievito in 50 ml di acqua tiepida. Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il caffè di cereali e mescola bene (anche con un cucchiaio). Infine aggiungi l’uvetta. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1,5 ore. In questo tempo l’impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Trasferisci l’impasto lievitato in uno stampo foderato con carta da forno. Lascia coperto per altri 40 minuti. Trascorso questo tempo cuoci lo żulik per 35-45 minuti a 190°C, controllando con la nota "prova dello stecchino" se il pane è cotto al punto giusto.
Il pane turco è ottimo con burro o marmellata, ma si può gustare anche in versione salata - ad esempio con formaggio tipo gouda.
