Questo pan di zenzero è nato pensando a tutte le “improvvise” situazioni natalizie – quando qualcuno in famiglia si ricorda del dolce… il giorno prima della Vigilia. È rapido, semplice e non richiede stagionatura, e al tempo stesso sorprende per umidità e profondo sapore speziato. Curiosamente, i pan di zenzero alle carote hanno le loro radici nella cucina scandinava. Proprio lì, da anni si usano le verdure per umidificare naturalmente i prodotti da forno – prima ancora che diventasse una tendenza culinaria. La carota fa sì che il dolce resti fresco a lungo e che il sapore migliori col tempo. Il pan di zenzero “last minute” ideale, che sa di quello pianificato per settimane.
Ricetta del pan di zenzero polacco moderno
Preparazione:
- In una ciotola capiente mescola farina, cacao, bicarbonato di sodio, lievito in polvere per dolci e le spezie per pan di zenzero.
- In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi miele, olio, confettura di prugne e scorza d'arancia e mescola accuratamente.
- Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola delicatamente con una spatola, solo fino a combinarli.
- Aggiungi la carota grattugiata e mescola brevemente.
- Trasferisci l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
- Cuoci a 180°C per 40–50 minuti, fino a quando lo stecchino esce asciutto.
- In un pentolino scalda il latte, aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola fino a ottenere una glassa liscia.
- Versa la glassa al cioccolato sul pan di zenzero raffreddato e decora con frutta secca e canditi.
Buon appetito! ...perché fatto in casa è più buono!
