Presto sarà il Giovedì Grasso (24 febbraio), il giorno in cui regnano i pączki. E si sa, raramente ci si ferma a uno solo, soprattutto quando i pączki sono squisiti… Se vuoi festeggiare ma allo stesso tempo temi di assumere troppe calorie (in fondo 1 pączek sono ca. 500 kcal!) – abbiamo per te un’alternativa sotto forma di pączki al forno deliziosi, soffici, delicati e – cosa più importante – poco grassi! La loro preparazione è estremamente semplice e il risultato ti farà desiderare un “giovedì non grasso” molto più spesso! Hanno il sapore di quelli tradizionali, ma ognuno nasconde solo 200 kcal! Allora? Preferisci 1 pączek di pasticceria o 3 fatti in casa? :)
Come preparare pączki al forno a basso contenuto calorico?
Preparazione:
In una ciotola capiente versa 130 g di farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l'estratto di vaniglia, aggiungi 2 tuorli e il latte riscaldato a 45⁰C. In un pentolino sciogli il burro e, quando sarà fuso, aggiungine 3 cucchiai nella ciotola. Tieni da parte il resto del burro. Mescola bene il tutto – copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia in un luogo caldo per 10 minuti, finché sulla superficie dell’impasto compariranno delle bollicine. Quindi aggiungi il resto della farina (180 g). Impasta per ca. 5 minuti, finché risulterà compatto, morbido, ma si staccherà senza problemi dalle pareti della ciotola. Se necessario – aggiungi un po’ di farina durante l’impasto. Copri di nuovo la ciotola con la pellicola e lascia lievitare l’impasto nel forno preriscaldato a 40⁰C per 45 minuti. Trascorso questo tempo, trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata. Stendilo a uno spessore di ca. 1,3 cm e ricava dei dischi di 6-7 cm di diametro. Reimpasta i ritagli, stendili e ricava altri dischi.
In totale, con le proporzioni sopra indicate, dovrebbero venire 12 pączki. Disponi i pezzi di impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Copri con un canovaccio e metti nel forno riscaldato a 40⁰C per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, togli la teglia con i pączki e lasciala in un luogo caldo, quindi porta il forno a 190⁰C.
Cuoci in forno i pączki per 10-12 minuti, finché avranno una leggera crosticina dorata. Spennella i pączki ancora caldi con il restante burro fuso e spolverizzali con zucchero a velo. Quando i pączki si saranno intiepiditi, pratica un forellino sul lato di ciascun pączek con un coltello sottile e lungo, quindi farcisci, preferibilmente usando una sac à poche o una speciale siringa per crema.
