L’English breakfast è probabilmente una delle colazioni più famose al mondo. Si compone di salsicce rosolate, uova all’occhio di bue, fagioli in salsa di pomodoro e funghi, serviti con pane croccante. Per questo tipo di colazione gli inglesi usano spesso muffin croccanti fuori e soffici dentro. Puoi gustarli anche tu a colazione, non necessariamente in stile inglese. Preparare i muffin inglesi è semplicissimo e non ti serve nemmeno il forno. I muffin restano freschi fino a 3 giorni, hanno un leggero sapore dolce e si prestano anche al congelamento – vale quindi la pena prepararne subito una porzione più grande, perché siamo certi che spariranno dalla tavola in un attimo!
Ricetta dei muffin inglesi – panini da padella
Preparazione:
Scalda il latte a circa 35⁰C. Aggiungi il miele e il lievito. Mescola e lascia riposare per 10 minuti, finché si attiva. Nel frattempo, in una ciotola capiente versa la farina e il sale. Fai sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungi alla ciotola con la farina il burro intiepidito, il latte con il lievito e l’uovo. Lavora l’impasto con lo sbattitore (con ganci per impasto) per circa 5 minuti. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. L’impasto deve risultare leggermente appiccicoso, ma durante la lavorazione dovrebbe staccarsi facilmente dalle pareti della ciotola. Ungi generosamente un’altra ciotola con olio. Trasferisci al suo interno l’impasto e ungi con un filo d’olio anche la superficie. Lascia lievitare per 1 ora. Stendi l’impasto in una sfoglia di circa 2 cm di spessore. Ritaglia 8 dischi aiutandoti, ad esempio, con una tazza grande o una tazzina. Rivesti una teglia con carta da forno e poi spolvera generosamente con farina di mais. Disponi i dischi sulla teglia e spolvera di farina di mais anche la superficie. Lascia lievitare per 30 minuti. Scalda una padella per crêpes; se non è antiaderente, ungila leggermente con olio. Adagia in padella 3-4 dischi, lasciando spazio tra loro (cresceranno sensibilmente). Cuoci per circa 7 minuti per lato. Dopo la cottura, puoi rifinirli tagliandoli a metà e tostando anche l’interno. Conserva i muffin in un portapane o in frigorifero per circa 3 giorni. Una volta congelati, si conservano fino a 2 mesi!
