Le prime testimonianze della fermentazione delle barbabietole risalgono già ai tempi dell'antica Polonia — è una delle più antiche tecniche di conservazione degli alimenti. Il kvass di barbabietola fatto in casa è un'ottima base per il borsc, per la ćwikła fermentata e per molti piatti classici. Inoltre, sostiene efficacemente la microflora intestinale.
Ricetta del kvass di barbabietola
Preparazione:
- Sbuccia le barbabietole e tagliale a fette o a pezzi.
- Mettili in un grande vaso, quindi aggiungi le spezie e l'aglio.
- Sciogli il sale in acqua tiepida e versa sulle barbabietole in modo che siano completamente coperte.
- Inserisci il pressino, avvita il vaso e lascia riposare per 5–7 giorni a temperatura ambiente.
- Dopo la fermentazione, filtra il kvass con un colino, travasalo nelle bottiglie e conservalo in frigorifero.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
