La salute nel piatto è il motto a cui dovremmo ispirarci ogni giorno quando pianifichiamo una dieta varia. Tra i piatti e gli spuntini, e tra le bevande che rafforzano l'organismo, non dovrebbe mancare il kvas di barbabietola - benefico per la nostra salute. Il kvas di barbabietola ha un caratteristico sapore e profumo acidulo - è ideale sia da bere direttamente sia da usare in cucina, ad esempio per il borsch rosso. Oltre alle sue proprietà salutari, il kvas ha un altro vantaggio - la sua preparazione è estremamente semplice! Scopri come fare il kvas di barbabietola seguendo la nostra ricetta! Per saperne di più sul perché il kvas di barbabietola è salutare, leggi il nostro articolo.
Ricetta del kvas di barbabietola
Preparazione:
Sterilizza un barattolo di vetro con acqua bollente - deve essere perfettamente pulito, altrimenti c'è il rischio di contaminare il kvas. Lava e sbuccia le barbabietole. Tagliale a fette spesse o a dadini. Metti sul fondo del barattolo un pizzico di spezie, quindi inserisci a strati alternati barbabietole e spezie. Mescola il sale con acqua tiepida precedentemente bollita, poi versa il liquido sulle barbabietole, pressandole e rimuovendo quanta più aria possibile dal barattolo. Il liquido deve coprire completamente le barbabietole - se sporgono oltre la superficie, aggiungi altra acqua. Attenzione! Lascia il barattolo con il coperchio appoggiato senza stringerlo, in modo da permettere la fuoriuscita dei gas prodotti durante la fermentazione.
Lascia riposare per circa 7 giorni in un luogo buio e fresco. Non hai così tanto tempo? Se desideri ottenere il kvas di barbabietola più rapidamente, aggiungi più aglio oppure un pezzetto di crosta di pane a lievitazione naturale e metti il barattolo in un luogo caldo, ad esempio sul piano della cucina. Questo permetterà di ridurre il tempo di fermentazione a 3-4 giorni.
