Il kebab è uno dei cibi di strada più amati anche da noi. È difficile resistere alla carne succosa, profumata di spezie dal sapore mediorientale. Questa ricetta ti mostrerà come preparare a casa una carne da kebab eccezionalmente tenera e saporita utilizzando un cuociprosciutto (szynkowar). Grazie alla marinata aromatica e a una cottura precisa, otterrai un risultato all’altezza delle migliori kebaberie, e spesso capace persino di superarle.
Ricetta del kebab di pollo fatto in casa
Preparazione:
- Pulisci la carne delle cosce di pollo e tagliala a pezzi grandi.
- In una ciotola mescola olio, yogurt, succo di limone e tutte le spezie.
- Trasferisci la carne nella marinata e amalgama con cura.
- Mettila in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora per tutta la notte.
- Riempi il cuociprosciutto con la carne, pressando bene per non lasciare spazi vuoti.
- Inserisci il termometro e cuoci finché la temperatura al cuore della carne raggiunge 72°C.
- Dopo la cottura estrai il cuociprosciutto, lascia raffreddare completamente, quindi metti in frigorifero per alcune ore.
- Affetta la carne in lamelle sottili (facoltativo: ripassale in padella per ottenere i bordi ben rosolati).
- Servi nel tuo pane preferito, piadina o pita, con verdure e salsa.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
