Una stuzzicheria golosa — sazia al volo ed è la regina della tavola nei ritrovi in famiglia o tra amici, soprattutto all'aperto. Il kabanos, protagonista di questa ricetta, è una salsiccia deliziosa che puoi preparare nel tuo affumicatore domestico! Punta sulla qualità — carne di ottima scelta, le tue spezie preferite dal profumo irresistibile e il vero fumo d'affumicatura! Prepararla è facilissimo e veloce, e il risultato sorprenderà ogni palato!
Come fare i kabanosy di maiale fatti in casa — ricetta facile
Preparazione:
- Taglia la carne a pezzi, separando le parti magre da quelle grasse.
- Passa al tritacarne le parti grasse con piastra da 2-4 mm e quelle magre con piastra da 8-12 mm oppure con lama grossolana (szarpak).
- Macina il manzo molto finemente e lavoralo con 100 ml di acqua fredda, finché si forma una crema biancastra che legherà tutto l'impasto.
- Unisci le carni macinate, aggiungi il sale per salagione (peklosól) e la miscela di spezie. Lavora bene il tutto con il resto dell'acqua e metti in frigorifero per 24 ore.
- Tira fuori l'impasto circa un'ora prima di formare le salsicce.
- Con un'insaccatrice, riempi i budelli. Appendi le salsicce ad asciugare a temperatura ambiente per alcune ore.
- Quando sono ben asciutte, mettile in affumicatore e affumica a 40 - 50°C per circa 2-3 ore (finché diventano leggermente brune).
- Per l'affumicatura usa trucioli di legno ad es. di ciliegio.
- Quindi passa i kabanosy (senza trucioli) a una temperatura fino a 75°C per 30 min.
- Puoi lasciarli in frigorifero per 2-3 giorni per asciugarli ulteriormente, poi confezionali sottovuoto, così ne allungherai i tempi di conservazione.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
