Il mascarpone è un formaggio tradizionale italiano originario della Lombardia. Si può utilizzare in molti modi. Bisogna per forza comprarlo? Non necessariamente. Prova a preparare in casa un formaggio tipo mascarpone. Vedrai che non è affatto difficile. Siamo certi che anche un casaro alle prime armi se la caverà senza problemi.
Il mascarpone è molto denso e cremoso, dovrebbe avere una consistenza omogenea e un sapore dolciastro e delicato. Il suo ingrediente principale è la panna ad alta percentuale di grassi, il che rende il formaggio piuttosto ricco. È l'ingrediente ideale per molti prodotti da forno e dessert. Utile, ad esempio, nella preparazione dell'amatissimo dolce italiano – il tiramisù. È perfetto anche come aggiunta alle cheesecake, ma non solo. In internet ci sono tantissime ricette di piatti che utilizzano il mascarpone. All'opera!
Ricetta per un formaggio tipo mascarpone fatto in casa
Preparazione:
Scalda la panna a bagnomaria per 15 minuti fino alla temperatura di 80°C. Aggiungi il succo di limone e mescola, mantenendo la temperatura finché la panna si caglia. Togli dal fuoco. Copri la pentola con un coperchio e lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Trasferisci la massa densa e raffreddata in un colapasta foderato con una garza per formaggi. Lega gli angoli della garza. Lascia scolare per 12 ore a 10°C, girandola di tanto in tanto.
Conserva il formaggio in frigorifero per non più di una settimana.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
