Un nome insolito, un gusto e un profumo tutt’altro che banali. Il caffè fermentato è perfetto per i veri intenditori – una ricetta originale e sensazioni che conquisteranno anche chi finora ha sempre preferito il tè al caffè. La bevanda finita è frizzante; si percepisce un aroma di caffè delicato, dolce e davvero energizzante. È qualcosa che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita, perché il sapore di questa bevanda non si può descrivere a parole.
Ricetta del caffè con bollicine
Preparazione:
Versa il caffè tostato e quello d'orzo in 5 litri d'acqua, porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi 300 g di zucchero e mescola bene. Filtra il liquido con un sacco filtrante. Lascia raffreddare fino a 25°C. Aggiungi il lievito e lascialo idratare per 10–15 minuti, poi mescola accuratamente. Travasa il liquido in bottiglie di plastica, riempiendole esattamente fino a 2/3 della loro altezza; quindi schiacciane ognuna in modo, che il liquido arrivi fino al collo (i lieviti, lavorando, faranno gonfiare le bottiglie) e avvita il tappo. Fermenta a temperatura ambiente per 2–3 giorni, quindi sposta il caffè in un luogo più fresco. Durante la fermentazione controlla il livello di gas nella bottiglia – se è troppo alto (la bottiglia non si lascia più schiacciare), sfiatala delicatamente. Il caffè pronto puoi conservarlo in frigorifero per massimo una settimana.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
