I boleti sono uno dei doni del bosco più popolari. In cucina si utilizzano in molti modi. Uno di questi è la conservazione sott’aceto. Metti i boleti nei vasetti e goditeli in ogni occasione, quando ti siedi a tavola con i tuoi cari e gli amici. Un gustoso funghetto sott’aceto, meglio se raccolto con le tue mani, sarà un accompagnamento accolto con entusiasmo per molti piatti, non solo di carne – soprattutto serviti freddi.
La ricetta seguente può essere utilizzata anche per altri funghi.
Preparazione
Porta a ebollizione gli ingredienti della marinata insieme alle spezie. Lava accuratamente i funghi, taglia quelli più grandi e tuffali in acqua bollente. Cuoci per 10 minuti, quindi scola. Riempi i vasetti puliti e sterilizzati con i funghi, quindi versa la marinata calda. Fai attenzione a non scottarti. È utile posizionare un pressino per conserve sopra lo strato di funghi, così tutto il contenuto del vasetto resterà sotto la superficie della marinata. Chiudi i vasetti e pastorizzali per ca. 10-20 minuti. I vasetti tolti dall’acqua si possono mettere a raffreddare capovolti. Quando si saranno raffreddati, rimettili in posizione normale sullo scaffale della dispensa di casa e, meglio ancora, aspetta ad aprirli almeno qualche settimana.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
