Set di trucioli di ciliegio, melo e quercia

Trucioli per affumicare e grigliare - naturali, set: 1 x quercia - 600 g, 1 x ciliegio - 450 g, 1 x melo - 450 g.

• ​Sicuri - privi di sostanze impregnanti e conservanti; grazie a un contenuto d'acqua ottimale <11% resistono a muffe e funghi.
• Versatilità - I trucioli sono adatti sia all'affumicatura sia alla griglia. Perfetti nelle camere di affumicatura tradizionali, nei generatori di fumo e negli affumicatoi con braciere.
• Naturali - usando legno di melo, quercia o ciliegio doni un aroma unico e un gusto profondo a tutti i piatti grigliati e affumicati, prolungandone anche la conservabilità in modo naturale.
• Ottime caratteristiche - trucioli di alta qualità, privi di frazioni polverose.
• Set universale - scegliendo questo prodotto, ricevi ben 3 confezioni di trucioli in legni diversi (quercia, ciliegio e melo), così puoi abbinarli al piatto che stai preparando!

Scopri di più sui trucioli nel nostro articolo sul blog Scegli i trucioli e fai fumo!

Se ami la cucina sana e ci tieni a ciò che metti nel piatto, i trucioli naturali in legno di alta qualità sono perfetti per la tua cucina. Di origine polacca e prodotti al 100% in legno naturale, non contengono frazioni polverose, né sostanze impregnanti o conservanti. Si tratta di legno di melo, quercia e ciliegio appositamente ridotto in trucioli, ideale per affumicare e grigliare. Grazie all'uniformità dei trucioli è facile mantenere una temperatura costante durante la combustione. Il fumo dei trucioli penetra in profondità nelle pietanze, donando il giusto aroma e un colore invitante. L'affumicatura con trucioli offre molti vantaggi, tra cui il miglioramento del gusto e dell'aspetto, l'aumento della conservabilità tramite l'azione del fumo e la riduzione dell'umidità del prodotto.

Attenzione! Acquistando questo set, riceverai ben 3 confezioni di trucioli:

- 1 x quercia - 600 g, classe 6-8 mm - perfetti per manzo, pollame e pesce,​​

- 1 x ciliegio - 450 g, classe 9-12 mm - perfetti per pesce, pollame e carni rosse,

- 1 x melo - 450 g, classe 6-8 mm - ideali per la preparazione di piatti a base di pesce e carne di maiale.

Modalità d'uso:

Grigliata: Disponi uno strato di trucioli spesso due centimetri attorno alla brace di carbone — non metterli direttamente sul focolare, perché brucerebbero subito. Copri il barbecue con il coperchio subito dopo aver disposto le pietanze sulla griglia. 

Tempo di grigliatura - da 10 a 30 minuti (in base alle dimensioni e al tipo di carne preparata).

Le carni delicate, come il pollo, non richiedono molto tempo. Saranno pronte dopo circa un'ora o due (a seconda della pezzatura). Maiale e manzo invece necessitano di tempi più lunghi.

Per facilitare l'affumicatura, metti a bagno i trucioli in acqua o in un altro liquido (ad es. birra :…) e poi posizionali vicino al braciere, preferibilmente in un generatore di fumo, per evitare che brucino troppo in fretta.

Affumicatura: A seconda del tipo di affumicatoio di cui disponi, posiziona i trucioli nell'apposita vaschetta oppure attorno al braciere — non metterli direttamente sulla fonte di calore, perché brucerebbero subito. In base alla temperatura distinguiamo le seguenti modalità di affumicatura:

Affumicatura a freddo a temperatura di 8 - 25/30℃: provoca la massima asciugatura dei prodotti affumicati, richiede tempi lunghi e un maggiore consumo di trucioli, ma i prodotti finiti sono i più durevoli e adatti a una lunga stagionatura.

Affumicatura tiepida a 25/30 - 60°C, con questo metodo si affumicano soprattutto prodotti lessati e cotti.

Affumicatura a caldo a 40 - 90°C, in questo caso si lavora a caldo, con una fase finale di leggera cottura/rosolatura dei salumi direttamente nell'affumicatoio.

Conserva i trucioli in un luogo fresco e asciutto.