Rete per affumicare formaggi, 3 m

Insostituibile in cucina, ti sarà utile nella produzione di formaggi fatti in casa, e anche per affumicare, lessare, cuocere al forno, essiccare e far stagionare diversi tipi di carne.

• ​A maglia universale - ideale per la caseificazione, ma anche per: affumicatura, lessatura, cottura al forno, essiccazione e stagionatura delle carni.
• Sicura da usare - durante la produzione del formaggio la cagliata non fuoriesce all'esterno.
• Comoda e pratica - rete lunga 3 m che puoi tagliare a misura secondo le tue esigenze.
• Resistente al calore - per la cottura al forno (fino a 220°C, fino a 120 minuti) e per la lessatura (fino a 125°C, fino a 120 minuti).
• Qualità comprovata - dotata di certificazione PZH; il materiale utilizzato non altera il sapore né l'odore dei prodotti.

Rete a maglia universale - un accessorio imprescindibile per fare formaggi in casa. Perfetta non solo per la caseificazione e per affumicare i prodotti, ma può essere utilizzata anche per la cottura al forno (fino a 220°C, fino a 120 minuti) e per la lessatura (fino a 125°C, fino a 120 minuti). Estremamente sicura da usare: quando prepari il formaggio in casa, hai la certezza che la cagliata non fuoriesce. Il materiale impiegato per la rete non influisce su gusto e profumo dei tuoi prodotti.

Ricetta del formaggio affumicato fatto in casa

Ingredienti per 1 kg di formaggio:

• 10 L di latte a bassa pastorizzazione (fino a 74°C) oppure fresco
• 11 gocce di caglio microbico strong
• 2 g di cloruro di calcio

Procedimento:

1. Sciogli il cloruro di calcio in 50 ml di acqua tiepida e aggiungilo al latte scaldato a 38-40°C.
2. Sciogli il caglio in 50 ml di acqua tiepida, aggiungilo al latte e lascia riposare per un'ora. Quando si forma una cagliata compatta, tagliala a cubetti da 1 cm e lascia riposare per 10-15 min. Trasferisci quindi la massa casearia nello stampo, eliminando delicatamente il siero in eccesso.
3. In una pentola scalda l'acqua a 75°C, dividi la massa casearia in porzioni che stiano nel palmo della mano, scottandole più volte. Dopo ogni scottatura, strizza le porzioni per eliminare quanto più siero possibile. Quando la consistenza del formaggio ricorda una massa plastica compatta, dagli forma e inseriscila nella rete per formaggi.
4. Prepara la salamoia: per ogni 1 L di acqua aggiungi 180 g di sale, quindi immergi il formaggio ben raffreddato per 12 ore. Dopo averlo tolto dalla salamoia, asciugalo delicatamente e procedi con l'affumicatura, preferibilmente a freddo - a una temperatura di 35-40°C, per 2-3 ore.
5. Fatto!

Parti per un'avventura culinaria con la rete per formaggi Browin... perché il fatto in casa è più buono!

Attenzione: la rete, una volta tesa, raggiunge la misura dichiarata dal produttore.