Set di trucioli ciliegio, melo e quercia

Trucioli per affumicatura e grigliatura - naturali, set: 1 x quercia - 600 g, 1 x ciliegio - 450 g, 1 x melo - 450 g.

• Sicuri - privi di composti impregnanti e conservanti, grazie al contenuto ottimale di acqua <11% sono resistenti all'azione di muffe e funghi.
• Universalità - I trucioli sono adatti sia per l'affumicatura che per la grigliatura. Sono perfetti per camere di affumicatura di tipo più vecchio, generatori di fumo e affumicatori con focolare.
• Naturali - utilizzando legno di melo, quercia o ciliegio conferisci un aroma unico e un sapore profondo a tutti i pasti grigliati e affumicati, e allo stesso tempo ne prolunghi la durata in modo naturale.
• Buone proprietà - trucioli di alta qualità provengono da legno di aree ecologicamente pulite e sono privi di frazioni polverose.
• Set universale - scegliendo questo prodotto, riceverai ben 3 confezioni di trucioli realizzati con diversi tipi di legno (quercia, ciliegio e melo), in modo da poterli abbinare adeguatamente al piatto che stai preparando!

Scopri di più sui trucioli nel nostro articolo sul blog Scegli i trucioli e fai fumo!

Se apprezzi una cucina sana e ti preoccupi di quali piatti finiscono nel tuo piatto, i trucioli naturali di legno di alta qualità sono perfetti per la tua cucina. Provenienti dalla Polonia, da aree naturalmente pulite e realizzati al 100% in legno naturale, non contengono frazioni polverose, composti impregnanti e conservanti. È legno di frutta appositamente sminuzzato, ideale per l'affumicatura e la grigliatura. Grazie al mantenimento dell'uniformità dei trucioli, è facile mantenere una temperatura costante durante la loro combustione. Il fumo dei trucioli bruciati penetra in profondità nel piatto, conferendogli un aroma adeguato e un colore appetitoso. L'affumicatura dei piatti con l'uso di trucioli ha molti vantaggi, tra cui il miglioramento delle qualità gustative e visive dei piatti, l'aumento della durata dei prodotti attraverso la conservazione con fumo e la riduzione dell'umidità del prodotto.

Attenzione! Acquistando questo set, riceverai ben 3 pacchi di trucioli:

- 1 x quercia - 600 g, classe 6-8 mm - ideali per manzo, pollame e pesce,​​

- 1 x ciliegio - 450 g, classe 9-12 mm - ideali per pesce, pollame e carni rosse,

- 1 x melo - 450 g, classe 6-8 mm - ideali per la preparazione di piatti a base di pesce e carne di maiale.

Modo d'uso:

Grigliatura: Disporre uno strato di trucioli di due centimetri intorno al carbone ardente — non devono essere posizionati direttamente sul focolare, poiché si brucerebbero immediatamente. Il grill deve essere coperto con un coperchio subito dopo aver posizionato i piatti sulla griglia. 

Tempo di grigliatura - da 10 a 30 minuti (a seconda delle dimensioni e del tipo di carne preparata).

Le carni delicate, come ad esempio il pollo, non richiedono molto tempo. Saranno pronte in circa un'ora o due (a seconda delle dimensioni). Il maiale o il manzo richiedono invece più tempo.

L'affumicatura sarà facilitata dall'ammollo dei trucioli in acqua o in un altro liquido (ad esempio birra :…) e successivamente posizionandoli vicino al focolare, preferibilmente in un generatore di fumo (per evitare che si brucino rapidamente).

Affumicatura: A seconda del tipo di affumicatore di cui disponiamo, posizionare i trucioli su un vassoio appositamente destinato a questo scopo o intorno al focolare - non devono essere posizionati direttamente sulla fonte di calore, poiché si brucerebbero immediatamente. A seconda della temperatura, distinguiamo i seguenti metodi di affumicatura:

Affumicatura a freddo a una temperatura di 8 - 25/30℃, provoca l'essiccazione più intensa dei prodotti affumicati, richiede un lungo tempo e allo stesso tempo un maggiore consumo di trucioli, tuttavia i prodotti finiti sono i più durevoli e adatti a una lunga maturazione.

Affumicatura a caldo a una temperatura di 25/30 - 60°C, in questo modo si affumicano principalmente prodotti cotti e bolliti.

Affumicatura a caldo a una temperatura di 40 - 90°C, in questa affumicatura, come si può vedere, si utilizza l'affumicatura a caldo, alla fine del processo si cuociono le salsicce nell'affumicatore.

I trucioli devono essere conservati in un luogo asciutto e fresco.

I trucioli per affumicatura disponibili nella nostra offerta hanno recensioni positive: dell'Istituto dell'Industria della Carne e dei Grassi, dell'Istituto Nazionale di Igiene, dell'Istituto Nazionale Sanitario.