Pekla per salsiccia classica, con proteina funzionale - miscela di salagione con spezie ed erbe aromatiche che esalta il gusto e il profumo della classica salsiccia. Otterrai una migliore struttura dell’impasto e maggiore succosità del prodotto finito.


  • Ricetta speciale - Pekla è una miscela perfettamente bilanciata, ricca di erbe e spezie, con cui preparerai una deliziosa salsiccia casalinga.
  • Salsiccia classica migliore sotto ogni aspetto - grazie a Pekla con proteina funzionale la tua salsiccia acquisterà un gusto e un profumo eccellenti, la giusta consistenza e una naturale durata.
  • I vantaggi della proteina funzionale - Pekla unisce il sapore della tradizione a un approccio moderno a qualità e funzionalità - l’aggiunta di proteina funzionale migliora la texture dei salumi e ne aumenta la succosità. 
  • Confezione conveniente - 64 g di Pekla bastano per preparare 2 kg di salsiccia.
  • Semplice da usare - con questa miscela per salagione prepari facilmente e in poco tempo una salamoia perfetta, così otterrai una salsiccia classica affumicata e lessata dal sapore straordinario.


Dimentica le salsicce secche e poco invitanti - scegli Pekla con proteina funzionale e prepara la tua salsiccia classica di altissima qualità: gustosa, appetitosa e capace di mantenere a lungo le sue qualità aromatiche.


Proteina funzionale:

  • aumenta la succosità e la compattezza della carne
  • migliora la texture (struttura) della carne e riduce le perdite durante la cottura
  • è una proteina animale completa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari al corretto funzionamento del nostro organismo


Ricetta per 2 kg di salsiccia classica

Ingredienti:

  • 1,6 kg di carne suina (capocollo e/o spalla)
  • 0,2 kg di manzo
  • 0,2 kg di pancetta o gola
  • 1 conf. di PEKLA PER SALSICCIA CLASSICA CON PROTEINA FUNZIONALE 
  • 80 ml di acqua fredda 
  • Per preparare la salsiccia serviranno anche budelli suini (Ø 28/30 mm)


Preparazione:

Taglia la carne a pezzi, separando le parti magre da quelle grasse. Macina i pezzi grassi con una piastra da 2-4 mm e quelli magri con una piastra da 8-12 mm o con una piastra a fori grandi. Macina a parte il manzo con la piastra più fine e impastalo con 40 ml di acqua fredda, finché si forma una crema biancastra che legherà la massa. Unisci le carni macinate, aggiungi Pekla. Impasta accuratamente con il resto dell’acqua e lascia riposare in frigorifero per 24 ore. Togli la carne dal frigo circa un’ora prima di formare le salsicce. Con l’insaccatrice riempi i budelli. Appendi le salsicce ad asciugare a temperatura ambiente per alcune ore. Quando sono ben asciutte, mettile nell’affumicatoio e affumica a 40-60°C per ca. 3 ore (fino a ottenere una leggera colorazione bruna). Dopo l’affumicatura, cuoci la salsiccia in acqua per ca. 18-20 min, a 75-80°C.


Ingredienti: sale (sale, antiagglomerante: E 536), aglio granulare 17%, pepe nero 12%, maggiorana, proteina funzionale (proteina suina, antiossidante: E 306) 6%, paprica rossa piccante 3,5%, noce moscata, nitrito di sodio.

Il prodotto può contenere semi di sesamo, sedano, senape, glutine, anidride solforosa, arachidi e soia.


Peso netto: 64 g