Libro "Creare distillati dalla A alla Z" (in lingua polacca)

Il libro \"Tworzenie destylatów od A do Ż\" della dott.ssa ing. Ewa Kwapisz è una lettura speciale, importante e molto attesa - almeno per diversi motivi:

• Il libro risponde alle esigenze di tutti coloro che attendevano un trattato completo e il più possibile accessibile sulla creazione di distillati in piccola scala.
• Presenta tutti gli aspetti fondamentali (dalla A alla Z) legati al processo di produzione dei distillati, tra cui materie prime, attrezzatura e accessori utili, lieviti consigliati in distilleria, preparati enzimatici e nutrienti, strumenti e metodi di misura, esecuzione dei calcoli necessari, principi di preparazione dei mash/mosti da distillazione, gestione della fermentazione e della distillazione, pulizia e aromatizzazione dei distillati, oltre alla soluzione di eventuali problemi.
• Affronta il tema della distillazione tenendo conto delle normative vigenti - è indirizzato sia a chi è interessato all’argomento dal punto di vista teorico, sia a chi desidera creare i propri distillati nel rispetto della legge.
• Unisce gli aspetti pratici della distillazione, le soluzioni tecniche e di prodotto alla descrizione dei distillati più popolari ottenuti tramite distillazione. In questo modo il libro è un pratico compendio sia sulla distillazione, sia sui suoi risultati: distillati riconosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
• Presenta tematiche riguardanti i mash di cereali e i mosti/fermentati di frutta e zucchero, nonché le regole per creare distillati a partire da infusioni di frutta ed erbe, sulla base di alcol soggetto ad accisa - una soluzione che sarà certamente apprezzata dagli hobbisti che desiderano creare bevande di questo tipo.
• Contiene un set di 30 ricette - suddivise tra formule per chi ha l’abilitazione alla distillazione artigianale e per gli hobbisti domestici. Per questi ultimi, la base per creare i propri alcolici è l’alcol acquistato in negozio - di solito alcol etilico, brandy, vodka o vino. Le ricette pubblicate nel manuale offrono un’impressionante varietà che comprende sia alcolici neutri, sia spiriti dal profilo più complesso (whisky, brandy), vari distillati aromatici (come gin, geist, ouzo, pastis) e liquori alla frutta, al caffè o al cacao.

Il libro colma perfettamente la lacuna riscontrabile nelle pubblicazioni polacche su questo tema. La complessa, multiforme e per molti versi impegnativa materia della creazione dei distillati ha finalmente trovato un’elaborazione ambiziosa che di certo interesserà sia i pratici, soprattutto all’inizio del loro percorso, sia i lettori che vogliono conoscere gli aspetti puramente teorici della produzione di diversi tipi di distillati. Il lavoro sul volume ha richiesto di trovare la giusta “chiave” - accessibile sia a chi possiede già le necessarie autorizzazioni per produrre questo tipo di bevande in microscale ma cerca ancora ispirazione, sia ai passionisti che pianificano di ottenerle. Il libro indica anche le possibilità a disposizione della sempre più ampia schiera di hobbisti domestici, interessati a distillare entro i limiti della legge, utilizzando alcol acquistato e soggetto ad accisa.

L’autrice si è concentrata nel presentare un percorso coerente di azioni che conducono a distillati di alta qualità. Tra le molte opzioni note ai pratici esperti, ha scelto soluzioni e prodotti collaudati, che facilitano un ingresso soddisfacente nel mondo dei distillati, la comprensione delle specificità della loro produzione e lo sviluppo della propria creatività in questo ambito.

Il libro include un set di ricette, pensate sia per i detentori di abilitazione alla distillazione, sia per chi non ha tali possibilità ma desidera, nel rispetto della legge, provare l’emozione di creare questo tipo di bevande. A questo secondo gruppo è dedicata la proposta di ottenere distillati a partire da infusioni.

Libro disponibile in lingua polacca.

Creare in casa i propri alcolici, sia neutri sia di carattere, ad esempio nello stile di whisky, rum, brandy, grappa o liquore, è il sogno di molti. Con questo libro sarà senz’altro più vicino a realizzarsi - a patto di seguire le buone pratiche della distillazione e di operare nel rispetto della legge.

Struttura del libro:

- introduzione e breve sguardo alla storia della distillazione;

- aspetti legali della distillazione in Polonia;

- distillazione in piccola scala;

- natura e prodotti della fermentazione, materie prime utilizzate;

- principi e prodotti della distillazione, categorie di bevande alcoliche;

- attrezzatura e accessori;

- preparati enzimatici, lieviti usati in distilleria e nutrienti per lievito;

- misurazione dei parametri fondamentali – strumenti e metodi;

- esecuzione dei calcoli necessari;

- preparazione dei mash da distillazione, gestione del processo di fermentazione;

- aspetti tecnici, alambicchi e gestione del processo di distillazione dei mash;

- pulizia, maturazione e aromatizzazione dei distillati;

- difetti dei distillati ed errori più comuni;

- vodka pure, di varietà e naturali;

- vodka ottenute da infusioni distillate;

- 30 ricette;

- conclusione, glossario e bibliografia.

Numero di pagine: 248

Formato: 153x226 mm

Rilegatura: cucita-incollata, integrata

Colore: 4+4

2 segnalibri incollati

Peso di 1 copia: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Prima edizione 2021

Editore: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.