Il mio hobby: Produzione di formaggio fatto in casa - libro

Libro "Il mio hobby: Fare formaggio fatto in casa. Consigli e ricette"

• Ricette e consigli per fare deliziosi formaggi fatti in casa - basi della conoscenza casearia, consigli pratici degli autori e ricette per vari tipi di formaggi - morbidi, semiduri e duri, oltre ad altri prodotti lattiero-caseari - yogurt, burro, kefir.
• 38 ricette collaudate e indicazione di varianti aggiuntive - 176 pagine in cui gli autori del libro, Artur Nowicki e Jelyo Todorov, presentano i risultati della loro passione casearia, insegnando a fare deliziosi formaggi da soli.
• Guida scritta in modo vivace e accessibile - il libro incoraggia sia a iniziare l'avventura casearia che a migliorarsi nell'arte di creare formaggi. Puoi iniziare con prodotti "facili e veloci" e poi passare a quelli il cui processo di creazione richiede un po' più di tempo e azioni più complesse.
• Semplice percorso verso versioni casalinghe dei migliori formaggi - il libro ti guiderà passo dopo passo attraverso il mondo affascinante della produzione di formaggi e prodotti a base di latte. Le ricette fornite ti permetteranno di emulare con successo formaggi noti e apprezzati, oltre a dimostrare la tua creatività.
• Per tutti e in ogni cucina - le ricette sono adattate alle possibilità degli hobbisti domestici e consentono di realizzare attività casearie praticamente in ogni cucina tipica.
• Tradizione, creatività e approccio pratico - il libro attinge alle migliori tradizioni casearie, soprattutto polacche e balcaniche (in particolare bulgare), combinandole - per quanto possibile - con un approccio innovativo alle ricette, basato su soluzioni semplici e facili da applicare.

Novità! Un libro meraviglioso per tutti gli amanti dei formaggi, che presenta il mondo affascinante della caseificazione domestica. Gli autori della guida - Jelyo Todorov e Artur Nowicki hanno unito le forze per creare una guida unica sulla produzione di formaggi fatti in casa, nonché di prodotti lattiero-caseari come burro, kefir o yogurt. Come si scopre, la caseificazione domestica può essere un hobby affascinante anche per chi possiede cucine piccole, e la realizzazione di alcuni formaggi è davvero semplice e veloce. Gli appassionati più ambiziosi possono provare a creare formaggi che richiedono più tempo e azioni più complesse, godendo in premio di formaggi meravigliosi e maturi che delizieranno sia i familiari che gli ospiti a tavola.

La combinazione delle tradizioni bulgare e polacche con la grande passione, conoscenza e approccio pratico di entrambi gli autori ha portato alla pubblicazione di un'opera in cui ogni amante della cucina casalinga deliziosa e sana troverà una miriade di consigli utili e ricette per vari formaggi e prodotti lattiero-caseari correlati.

Ogni ricetta fornita è stata verificata dagli autori e, per quanto possibile, semplificata in modo che in condizioni domestiche possano essere realizzati prodotti che emulano con successo quelli apprezzati delle caseifici professionali.

Come scrivono gli stessi autori - "La caseificazione è una passione particolare che entrambi pratichiamo e perfezioniamo. A seguito di molte attività casearie comuni e individuali, condotte da un lato da uno specialista con una ricca esperienza professionale in questo campo, e dall'altro da un appassionato specializzato nella creazione di prodotti fatti in casa, sono stati sviluppati metodi e procedure che consentono di realizzare in uno spazio domestico limitato molti deliziosi formaggi. (…) Ci siamo scambiati osservazioni, idee, abbiamo verificato ricette tradizionali e sperimentato, e ogni formaggio riuscito ci ha dato un nuovo, gustoso stimolo per continuare a lavorare.”

Il libro trasmette la conoscenza casearia di base in modo semplice e facile da assimilare - secondo l'assunto degli autori, indica principalmente la strada e mostra le possibilità che vale la pena sfruttare, soprattutto se si apprezzano le qualità dei prodotti culinari preparati autonomamente e si vuole conoscere "dietro le quinte" i segreti della caseificazione. Questa pubblicazione unica offre agli hobbisti un eccellente strumento per le attività fai-da-te, portando al contempo nel mondo della cucina casalinga un approccio autoriale e ispiratore all'arte di creare i propri formaggi - sia nello stile di quelli classici, ampiamente conosciuti, sia di quelli più "locali", ma degni di una conoscenza più ampia. Il caleidoscopio delle specialità lattiero-casearie è completato da ricette di gustose "variazioni" a base di formaggi, ricette per burro, kefir, yogurt... E tutto questo condito con l'entusiasmo che si può trovare solo nei veri appassionati e buongustai, che sono gli autori del libro.

Il contenuto della guida comprende, tra l'altro, i seguenti capitoli:

• Breve storia dei formaggi
• Latte e prodotti lattiero-caseari
• Ingredienti utilizzati nel processo di creazione del formaggio
• Concetti e processi legati alla produzione del formaggio
• Accessori per formaggi
• Dal latte al formaggio
• Ricette per formaggi morbidi (inclusi formaggi e prelibatezze casearie - veloci e semplici e formaggi a muffa)
• Ricette per formaggi semiduri e duri
• Altri prodotti lattiero-caseari

Ti invitiamo calorosamente alla lettura e all'inizio dell'avventura casearia. Libro perfetto anche come regalo!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 pagine, carta patinata
• copertina integrata con alette e pellicola lucida
• formato: 210x148 mm
• testo con foto autoriali a colori
• prima edizione - 2022