Libro "Creazione dei distillati dalla A alla Z" (in lingua polacca)

Il libro "Tworzenie destylatów od A do Ż" della dott.ssa ing. Ewa Kwapisz è una lettura eccezionale, importante e molto attesa - almeno per diversi motivi:

• Il libro risponde alle esigenze di tutti coloro che attendevano un’elaborazione completa e il più possibile accessibile dell’argomento della creazione di distillati su piccola scala.
• Presenta tutti gli aspetti essenziali (dalla A alla Z) relativi al processo di creazione dei distillati, riguardanti tra l’altro materie prime, attrezzature e accessori utili, lieviti consigliati nella distillazione, preparati enzimatici e nutrienti, strumentazione e metodi di misura, esecuzione dei calcoli necessari, principi di preparazione dei mosti, conduzione della fermentazione e della distillazione, purificazione e aromatizzazione dei distillati, nonché come affrontare eventuali problemi.
• Affronta il tema della distillazione tenendo conto delle normative vigenti in materia - è rivolta sia a chi è interessato all’argomento dal punto di vista teorico, sia a chi desidera creare i propri distillati nei limiti consentiti dalla legge.
• Coniuga gli aspetti pratici della distillazione, le soluzioni tecniche e di prodotto proposte con la caratterizzazione delle bevande alcoliche più popolari ottenute tramite distillazione. Grazie a ciò il libro è un pratico compendio di conoscenze sia sulla distillazione, sia sui suoi risultati - distillati riconosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
• Presenta le questioni relative ai mosti di cereali e ai fermentati di frutta e di zucchero, nonché le regole per creare distillati da infusi di frutta ed erbe, a base di alcol con accisa assolta - cosa che sarà certamente apprezzata dagli hobbisti che vogliono creare bevande di questo tipo.
• Contiene un set di 30 ricette - suddivise in ricette per persone abilitate alla distillazione artigianale e per hobbisti domestici. Per questo secondo gruppo, la base per creare i propri drink è l’alcol acquistato in negozio - di norma alcol etilico (spirito), brandy, vodka o vino. Le ricette riportate nel manuale offrono una proposta di impressionante varietà, comprendendo sia alcolici puri, sia bevande dalla caratteristica più complessa (whisky, brandy), vari tipi di alcolici aromatici (come gin, Geist, ouzo, pastis) e liquori alla frutta, al caffè o al cacao.

Il libro colma perfettamente la lacuna riscontrabile nel mercato editoriale polacco su questo tema. La complessa, multiforme e sotto molti aspetti impegnativa tematica della produzione di distillati ha finalmente trovato un’elaborazione ambiziosa nelle sue intenzioni, che interesserà sicuramente sia i pratici, in particolare i principianti nel realizzare la propria passione, sia i lettori desiderosi di conoscere gli aspetti puramente teorici della produzione dei vari tipi di distillati. La lavorazione della pubblicazione ha richiesto di trovare la giusta “chiave” - accessibile sia a chi già possiede le necessarie abilitazioni per produrre questo tipo di bevande su microscale ma è ancora in cerca di ispirazione, sia agli appassionati che pianificano di ottenere tali abilitazioni. Il libro indica anche le possibilità disponibili per la crescente schiera di hobbisti domestici, interessati a distillare entro i limiti della legge vigente, utilizzando alcol acquistato con accisa assolta.

L’autrice si è concentrata sulla presentazione di un concetto coerente di azioni volte a ottenere distillati di alta qualità. Tra le molte opzioni note ai pratici esperti, ha scelto soluzioni e prodotti collaudati che facilitano un ingresso soddisfacente nel mondo dei distillati, la comprensione della specificità della loro creazione e la scoperta della propria creatività in questo ambito.

Il libro contiene un insieme di ricette, appositamente sviluppate sia per i possessori di abilitazioni alla distillazione, sia per chi non ha tali possibilità ma desidera, nel rispetto della legge, provare l’emozione di creare questo tipo di bevande. A questo secondo gruppo è dedicata la proposta di produrre distillati a partire da infusi.

Libro disponibile in lingua polacca.

Alcolici propri, sia puri sia con carattere, ad esempio in stile whisky, rum, brandy, grappa o liquore, sono il sogno di molti. Grazie a questo libro saranno certamente molto più vicini a realizzarsi - a condizione di seguire i principi dell’arte della distillazione e nel rispetto della legge.

Struttura del libro:

- introduzione e breve sguardo alla storia della distillazione;

- aspetti legali della distillazione in Polonia;

- distillazione su piccola scala;

- principi e prodotti della fermentazione, materie prime utilizzate;

- principi e prodotti della distillazione, prodotti alcolici;

- attrezzature e accessori;

- preparati enzimatici, lieviti utilizzati nella distillazione e nutrienti per lieviti;

- misurazione dei parametri fondamentali – strumenti e metodi;

- esecuzione dei calcoli necessari;

- preparazione dei mosti per distillazione, gestione del processo di fermentazione;

- aspetti tecnici, distillatori e gestione del processo di distillazione dei mosti;

- purificazione, maturazione e aromatizzazione dei distillati;

- difetti dei distillati ed errori più comuni;

- vodka pure, di qualità, naturali;

- vodka da infusi distillati;

- 30 ricette;

- conclusione, glossario e bibliografia.

Numero di pagine: 248

Formato: 153x226 mm

Rilegatura: cucita-incollata, copertina integrata

Colore: 4+4

2 segnalibri incollati

Peso di 1 copia: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Prima edizione 2021

Editore: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.