Tappatrice manuale per tappi di sughero

È difficile dire quale fase della produzione casalinga di bevande dia più soddisfazione: tappare le bottiglie o aprirle. Il bel profilo delle bottiglie, impreziosite da un tappo elegante, è già una gioia solo a guardarlo. Hai mai usato una tappatrice manuale? Ha davvero tanti vantaggi.

• Estremamente robusta - realizzata in plastica resistente. Non temere di danneggiarla durante l'uso. 
• Semplice da usare - la tappatura avviene in modo semplice e si basa sull’utilizzo di una boccola conica con pistone.
• Pieno controllo di tutto il processo - il pistone in questo tipo di tappatrici viene azionato a mano o con un martello in gomma (da qui il nome 'a martello' spesso usato per questa famiglia di tappatrici).
• Leggera e maneggevole - l’apparecchio pesa solo 56,0 g.
• Molto versatile - adatta all’uso con tappi cilindrici con diametro massimo fino a 22 mm e con tappi conici con diametro superiore massimo fi 23.

La tappatura delle bottiglie è una fase molto importante nella produzione, ad esempio, del vino fatto in casa. Il bouquet e il gusto non dipendono solo dalla fermentazione, ma in larga misura anche dalla qualità dei tappi e dal metodo utilizzato per tappare le bottiglie. 

PREPARAZIONE DEI TAPPI

I tappi naturali (pieni, agglomerati, multistrato) e i tappi sintetici sono disponibili in varie forme (cilindrici, conici) e tipologie (ad esempio a fungo e decorativi). I tappi sintetici sono subito pronti all’uso, mentre i tappi naturali vanno preparati correttamente prima della tappatura.

• TAPPI NATURALI CONICI - Servono per vini destinati a un consumo rapido, non per un lungo invecchiamento. La superficie di contatto di questi tappi con il collo della bottiglia è troppo piccola per garantire una protezione duratura del vino. L’uso della tappatrice non è necessario: il tappo si inserisce a mano.
• TAPPI NATURALI CILINDRICI (AGGLOMERATI, PIENI) - In ambito domestico è sufficiente immergerli per ca. 5 min in acqua calda o tenerli, coperti, sopra dell’acqua bollente. In questo modo si sterilizzano e diventano più elastici, facilitando la tappatura delle bottiglie. Ricorda di non 'bagnare' i tappi troppo a lungo, perché potresti danneggiarli.
• TAPPI SINTETICI CILINDRICI - Non richiedono una preparazione speciale; si possono disinfettare scottandoli o risciacquandoli con metabisolfito di potassio. Sono indicati soprattutto per vini giovani. È consigliata la sostituzione di questo tipo di tappi ogni due anni.

PROCESSO DI TAPPATURA

• 1. Preparazione delle bottiglie

Per evitare ogni tipo di contaminazione, prima della tappatura lava accuratamente le bottiglie con una spazzola per bottiglie e un detersivo per piatti, quindi risciacqua bene. Se vuoi essere al 100% sicuro della pulizia, puoi sterilizzarle facendole bollire in acqua a temp. 80⁰C per circa 10 min o risciacquandole con una soluzione di metabisolfito di potassio.

• 2. Riempimento delle bottiglie

Durante il riempimento fai particolare attenzione a ridurre al minimo l’ossigenazione del vino. Ti aiuteranno un tubicino per il travaso del vino e un imbuto. Ricorda anche di lasciare ca. 4-5 cm di spazio vuoto sotto il bordo del collo della bottiglia.

• 3. Tappatura

I tappi conici si posizionano sul collo della bottiglia, quindi si inseriscono a mano o con una tappatrice (scelta tra i modelli disponibili).

I tappi cilindrici: si inseriscono nelle bottiglie dopo l’adeguata preparazione e richiedono necessariamente l’uso di una tappatrice. Se devi tappare non più di 30 bottiglie, basta utilizzare la tappatrice manuale più semplice, a bussola. Per quantità maggiori sono più utili le tappatrici a 2-3 leve, che richiedono meno forza e al tempo stesso permettono di aumentare la velocità di tappatura.

Dopo la tappatura le bottiglie dovrebbero restare in posizione verticale per un giorno. Questo permette al tappo di adattarsi alla parete interna del collo della bottiglia. Successivamente disponi le bottiglie in posizione orizzontale, così il tappo non si asciuga (il vino 'bagna' il tappo) e si garantisce un corretto scambio gassoso tra l’interno della bottiglia e l’ambiente. Dopo due o tre giorni verifica che i tappi non presentino perdite. Se compare una fuoriuscita, è necessario sostituire il tappo con uno nuovo. 

• 4. Decorazione

A completare il processo di tappatura c’è l’applicazione delle capsule termoretraibili. Esistono diversi modi per restringere le capsule sui colli delle bottiglie. Puoi utilizzare un dispositivo specifico (una termoretrattilatrice professionale) oppure uno dei metodi casalinghi:

immergere il collo della bottiglia con la capsula applicata in un recipiente con acqua calda (attenzione - l’uso di acqua bollente può danneggiare la capsula!);

posizionare i colli della bottiglia con la capsula sopra un getto di vapore che fuoriesce, ad esempio, da un bollitore;

scaldare la bottiglia in piedi con la capsula applicata usando un asciugacapelli su tutti i lati, fino a quando la capsula non si adatta al collo della bottiglia.

L’uso di una capsula colorata migliora l’aspetto della bottiglia e protegge il tappo, grazie al quale il vino può affinare più a lungo. Vale anche la pena utilizzare etichette autoadesive per annotare tipologia, annata del vino e altre informazioni utili di questo tipo.

CONSERVAZIONE / AFFINAMENTO DEL VINO

• Le bottiglie di vino, ben tappate e dotate di etichetta informativa, vanno conservate in un ambiente asciutto, con accesso limitato alla luce e a una temperatura di 10-15°C.
• L’ideale è quando le bottiglie riposano su scaffali appositamente destinati a questo scopo.
• Ogni tipologia di vino richiede condizioni adeguate. I rossi affinano al meglio a 15-18°C, i bianchi a 10-15°C e i rosati a 9-10°C. Le temperature più basse sono richieste dai vini spumanti: 6-9°C. In una cantina per vino l’umidità dell’aria ottimale dovrebbe essere del 65-80%. Un’umidità troppo bassa provoca il restringimento dei tappi nelle bottiglie e l’ingresso di aria al loro interno, con conseguente alterazione del gusto del vino, se non addirittura il suo deterioramento. Al contrario, un’umidità eccessiva favorisce la comparsa, ad esempio, di muffe.
• Anche il modo di sistemare le bottiglie può aiutare a mantenere la temperatura ottimale: si consiglia di collocare i vini bianchi e rosati più in basso, perché vicino al pavimento la temperatura è inferiore rispetto al soffitto. Le bottiglie dovrebbero stare orizzontali in modo che il vino umidifichi i tappi: in questo modo si gonfiano, sigillando meglio le bottiglie. Durante la conservazione avverranno ulteriori trasformazioni che compongono il processo di maturazione del vino.

Con la nostra tappatrice manuale, tappare è un vero piacere! Provala oggi stesso!

Attenzione! Questo tipo di tappatrice non è adatto a bottiglie con collo svasato.