Scopri Pekla, con cui prepari la salsiccia bianca perfetta
Pekla per salsiccia bianca, con proteina suina funzionale e acerola - una miscela per salagione con spezie e erbe aromatiche (tra cui l'aglio orsino) che esalta il sapore e il profumo della salsiccia bianca.
- Ricetta speciale - Pekla ideale per preparare in casa la salsiccia bianca: unisce il gusto della tradizione a un approccio moderno alla qualità e alla funzionalità.
- Salsiccia bianca migliore sotto ogni aspetto - con la nostra Pekla la tua salsiccia bianca acquista un sapore e un profumo eccellenti e anche una migliore consistenza. Ne apprezzerai la qualità e la conservabilità naturale.
- Vantaggi della proteina funzionale - l'aggiunta della proteina funzionale migliora la struttura e la succosità degli insaccati.
- Vantaggi dell'estratto di acerola - la miscela contiene estratto naturale di acerola (Malpighia glabra), aiuta a mantenere il colore. Questo ingrediente è apprezzato anche per le sue proprietà antiossidanti.
Dimentica prodotti secchi e poco invitanti - punta su Pekla e sulla tua salsiccia bianca fatta in casa della migliore qualità: buonissima, appetitosa e capace di conservare a lungo le sue qualità di sapore e profumo.
Vantaggi della proteina funzionale:
- aumenta la succosità e la compattezza della carne
- migliora la texture (struttura) della carne e limita le perdite durante il trattamento termico
- è una proteina animale completa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari al corretto funzionamento del nostro organismo
Vantaggi dell'estratto di acerola:
- aiuta a stabilizzare il colore della carne
- inibisce i processi di ossidazione dei grassi - grazie a ciò i prodotti non irrancidiscono e mantengono più a lungo un sapore e un profumo freschi
- aumenta la stabilità microbiologica della carne - rallenta lo sviluppo dei microrganismi
Gli studi confermano i benefici dell'acerola: “Gli estratti dei frutti di acerola mostrano forti proprietà antiossidanti, stabilizzano il colore e limitano i processi di ossidazione dei grassi, migliorando la durabilità sensoriale e microbiologica dei prodotti.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)
Ricetta per 2 kg di salsiccia bianca
Ingredienti:
- 1,5 kg di spalla
- 0,5 kg di gola o pancetta grassa
- 1 conf. di Pekla per salsiccia bianca - con proteina funzionale e acerola
- 100 ml di acqua fredda
Preparazione:
Taglia la carne a pezzi, separando le parti magre da quelle grasse. Macina i pezzi grassi con un disco da 2-4 mm e quelli magri con un disco da 8-12 mm. Aggiungi 100 ml di acqua e la Pekla (l'intero contenuto della confezione). Lavora bene l'impasto: deve risultare omogeneo e leggermente appiccicoso. Usando insaccatrice riempi i budelli calibro 28/30 mm con l'impasto. La salsiccia cruda così preparata cuocila in acqua a 75-80°C per 20-25 min.
Ingredienti: sale (sale, antiagglomerante: E 536), aglio essiccato, pepe nero, proteina suina funzionale (antiossidante: E 306) 6%, estratto di acerola 6%, maggiorana, aglio orsino.
Il prodotto può contenere semi di sesamo, senape, glutine, anidride solforosa, arachidi e soia.
Peso netto: 66 g