26 maggio 2021
Zuppa di barbabietole novelle
Difficoltà:
Medio
Porzioni:
4
In occasione della Festa della Mamma vogliamo condividere con te una zuppa buonissima e, soprattutto, salutare, da servire alla tua mamma nel giorno della sua festa! La zuppa di barbabietole novelle — proprio lei — grazie alle preziose proprietà delle foglie e dei giovani bulbi è un piatto ricco di vitamine del gruppo B, acido folico e ferro. Un pranzo così è perfetto sia per allentare lo stress sia per combattere l'anemia. Questa zuppa ti aiuta anche a proteggerti dalle malattie del sistema cardiovascolare e dai tumori, e stimola l'attività dell'intestino e del fegato. Mangia di gusto e in salute, godendoti i momenti trascorsi a tavola con la famiglia!
Note
Ricetta della zuppa di barbabietole novelle (botwinka)
Preparazione:
Sbuccia, lava e taglia finemente le patate, quindi rosolale nell'olio d'oliva. Lava accuratamente le barbabietole con le foglie, poi stacca le foglie e tritale finemente. Grattugia i giovani bulbi di barbabietola. Quando le patate saranno rosolate, versa il brodo caldo e cuoci per circa 10 minuti, finché le patate saranno quasi tenere. Dopo 5 minuti aggiungi alle patate le barbabietole grattugiate, dopo altri 5 minuti unisci le foglie tritate. Prosegui la cottura per altri 3 minuti. Aggiusta di sale e pepe, irrora con il succo di limone e lega con un po' di panna da cucina oppure aggiungila direttamente nel piatto al momento di servire la zuppa. Servi con uova sode tagliate a pezzi e con aneto o prezzemolo.
...perché il fatto in casa è più buono!
