Zucca fermentata fatta in casa
La zucca fermentata è un contorno agrodolce sorprendente che si discosta parecchio dal sapore delle fermentazioni tradizionali. Ricca di vitamine e nutrienti, vanta molte proprietà benefiche: vale la pena farne scorta tra le conserve invernali. Oltre a fare un figurone sugli scaffali della dispensa, ti aiuterà ad affrontare senza timore i raffreddori di stagione.
Note
Ricetta della zucca fermentata fatta in casa — passo dopo passo
Preparazione:
Sistema tutti gli ingredienti ben stretti nel barattolo. Prepara la salamoia con sale e acqua (con un salimetro puoi controllare con precisione la concentrazione della salamoia). Quando la salamoia si sarà intiepidita, versala nei barattoli e chiudili. Per i successivi 3 giorni, ogni giorno svita delicatamente i coperchi, così che i gas possano fuoriuscire. Trascorso questo tempo, avvita tutti i barattoli ermeticamente e lascia fermentare.
Attenzione!
La zucca, proprio come i cetrioli fermentati, si può conservare tutto l'anno. È di una bontà pazzesca!
Per essere sicuro che le tue conserve casalinghe restino perfette per tutto il periodo di conservazione, equipaggia i barattoli con pressini/pesi. I pressini per barattoli aiutano i tuoi fermentati a mantenere più a lungo tutte le loro qualità di gusto e benessere. La loro struttura mantiene verdure o frutta sotto il livello della salamoia, proteggendole dall'aria che rimane sotto il coperchio. Riempi i barattoli in modo che, una volta inserito il pressino, questo si appoggi al coperchio.
