Würstel di maiale e manzo - salsicciotti
Cerchi una ricetta per würstel e salsicciotti fatti in casa, genuini? Ne hai abbastanza di esaltatori di sapidità e additivi chimici? Scopri con noi i segreti della norcineria domestica! È semplicissimo! Prepara dei salsicciotti fatti in casa che faranno felici anche i più piccoli della tua famiglia!
Note
Come fare i würstel in casa?
Ricetta dei salsicciotti fatti in casa
Preparazione:
Taglia la carne a pezzi di circa 5 cm e salala in modo uniforme. Copri e lascia in frigorifero per 24 ore. Trascorso questo tempo, macina coscia, spalla, capocollo, gola e lardo con la piastra più fine del tritacarne. Macina il manzo in un contenitore a parte e lavoralo con 100 ml di acqua fredda, quindi uniscilo al resto dell'impasto, insaporendo e impastando il tutto con l'acqua fredda rimasta. Aggiungi il latte in polvere e frulla fino a ottenere un composto liscio. Regola eventualmente di sale e spezie secondo il tuo gusto. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo prepara i budelli: sciacquali bene con acqua tiepida e mettili in ammollo. Dopo 30 minuti, riempi i budelli piuttosto stretti con l'impasto ben freddo, formando salsicciotti corti. Puoi affumicarli leggermente per dare un bel colore, quindi cuocili in acqua a 75°C per 10 minuti.
