Vino di zucca fatto in casa - semidolce
Il vino fatto in casa non è soltanto un modo per utilizzare la frutta. Piaceranno sicuramente a te e ai tuoi cari anche i vini preparati con le verdure. Un esempio è il vino di zucca, semplicissimo da realizzare. La ricetta è alla portata di tutti — anche di chi non ha molta esperienza. Il vino acquista il meglio del suo profilo aromatico con il tempo, quindi serve un po' di pazienza. Se vuoi preparare il vino di zucca, ti basta seguire i nostri consigli.
Note
Ricetta del vino di zucca fatto in casa — semidolce
Preparazione:
Lava la zucca, sbucciala (puoi lasciare una parte della buccia) e tritala grossolanamente senza ridurla in purea. Versa la zucca nel contenitore di fermentazione e copri con 2 litri di acqua bollente. Una volta raffreddata, aggiungi il pectoenzima e il Kwasomix, mescola accuratamente e lascia riposare coperto per tutta la notte. Il giorno successivo aggiungi la prima porzione di sciroppo di zucchero (1,5 kg di zucchero + 1 l d'acqua), il nutriente (n° 1) e il lievito per vino scelto. Copri il contenitore, monta il gorgogliatore e lascia fermentare per 4-6 giorni, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, filtra (strizza) il mosto parzialmente fermentato, aggiungi la seconda porzione di sciroppo (0,6 kg di zucchero + 0,5 l d'acqua) e il nutriente (n° 2). Prosegui la fermentazione. Quando si arresta (dopo circa 3 settimane), travasa il vino separandolo dal deposito. Aggiungi 1 bicchiere di tè nero, regola la dolcezza del vino con un po' di zucchero o miele e lascia terminare la fermentazione in una damigiana infrangibile da 10 L per 2-3 mesi in un locale fresco. Dopo questo periodo, travasa nuovamente il vino per allontanarlo dal fondo e imbottiglia. Il vino è delizioso dopo un anno.
