Alcolici e bevande
2 agosto 2025
Vino di prugne con aggiunta di prugne al forno
Categoria:
Alcolici e bevande
Difficoltà:
Medio
Porzioni:
4
Il vino di prugne è una splendida alternativa al vino d'uva. Se ti sei stancato di produrre sempre il classico vino d'uva, prova la nostra ricetta per un nettare aromatico con una piacevole nota di prugna. Quando scegli le prugne per la vinificazione, punta su frutti maturi e succosi. La varietà più adatta e facile da trovare è la susina ungherese (węgierka). Ottime anche le mirabelle e la regina claudia. Se ti incuriosisce, dai un'occhiata alla nostra ricetta!
Note
Ricetta del vino di prugne fatto in casa
Preparazione:
- Denocciola le prugne. Metti 3 kg di frutta in forno e scaldale a 160 °C, mantenendo questa temperatura per circa 10 minuti.
- Quando le prugne iniziano a caramellare, toglile dal forno e lasciale raffreddare, poi trasferiscile nel contenitore di fermentazione e aggiungi le prugne rimaste.
- Aggiungi Pektoenzym, il correttore di acidità, il lievito per vino, metà della dose di nutrimento e lo sciroppo zuccherino (preparato con 2 L d'acqua e 1 kg di zucchero). Lascia fermentare per 2 settimane.
- Quindi strizza/pressa la frutta e travasa il vino giovane in damigiana, controllando la concentrazione di zuccheri con lo zuccherometro (scala °Blg). Se è inferiore a 5 °Blg, aggiungi un'ulteriore dose di sciroppo zuccherino (preparato con 1 L d'acqua e 0,8 kg di zucchero) e la parte restante del nutrimento.
- Lascia riposare per un altro mese. Se la fermentazione rallenta sensibilmente e sul fondo della damigiana si forma il primo deposito, puoi effettuare un travaso del vino sopra il sedimento. È anche un buon momento per correggere il gusto (dolcificando o acidificando).
- Trasferisci nuovamente il vino in damigiana e lascialo fino al termine della fermentazione.
Alla salute! ...perché il fatto in casa è più buono!
