Stinco di maiale al forno
Lo stinco di maiale — benché associato soltanto al grasso — è anche una fonte di collagene ed elastina e apporta al nostro organismo proteine di alto valore biologico, ferro facilmente assimilabile e vitamine del gruppo B. Un tempo sovrano sulle tavole nobiliari — oggi può senza dubbio entrare a far parte del tuo menù. Amato dai buongustai, se preparato correttamente e consumato \"di tanto in tanto\" non ci farà alcun male. Vale quindi la pena inserire questa ricetta nel tuo ricettario di casa, anche perché susciterà entusiasmi tra la tua famiglia e gli amici durante i momenti conviviali a tavola!
Note
Ricetta dello stinco di maiale al forno:
Preparazione:
Lava gli stinchi e, se necessario, fiammeggiali per eliminare accuratamente eventuali setole. Incidi la cotenna in più punti, lungo il pezzo. Ricopri gli stinchi con 3 cucchiai di olio, cospargili e strofinali bene con la Marinata per stinco di maiale. Lasciare in frigorifero per ca. 12 ore, coperti. Circa 30 minuti prima della cottura toglili dal frigorifero. Nel caso degli stinchi posteriori, puoi iniettarli in alcuni punti con una salamoia (sciogli mezzo cucchiaino di sale in 50 ml di acqua fredda). Prepara le verdure: sbucciale e tagliale – carote e radici di prezzemolo a bastoncini, la cipolla a fettine e l'aglio a lamelle. Metti il tutto in una teglia da arrosto o in una pentola romana, irrora con due cucchiai di olio e un bicchiere d'acqua. Disponi le verdure ai lati e sugli stinchi. Copri il tutto e inserisci nel forno tiepido (preriscaldato a ca. 50°C). Consigliamo di cuocere a 200°C per 1 ora (con calore superiore e inferiore, con ventilazione). Quindi irrora gli stinchi con la birra e prosegui la cottura per un'altra ora, abbassando la temperatura a 170°C. Trascorso questo tempo, verifica se la carne ha iniziato a staccarsi dall'osso – in tal caso, togli il coperchio e lascia la carne per altri 30 min affinché si rosoli bene.
