Carne e salumi
20 maggio 2020
Sovracosce di pollo con mirtilli rossi - dal cuoci-prosciutto (szynkowar)
Categoria:
Carne e salumi
Difficoltà:
Medio
Porzioni:
4
Cerchi un'idea per preparare un salume con il cuoci-prosciutto? Sei nel posto giusto! Ti proponiamo una ricetta collaudata per un salume magro con un tocco fruttato. I mirtilli rossi si sposano alla grande con la carne, donandole una lieve dolcezza che completa le spezie piccanti, e il tuo cuoci-prosciutto farà sì che tutti questi ingredienti si leghino in un insieme perfetto e appetitoso.
Preparare questo salume fatto in casa non richiede molto lavoro, e il risultato vale ogni minuto dedicato. Prova subito la nostra ricetta: vedrai che la rifarai spesso, proprio come noi :).
Note
Ricetta delle sovracosce di pollo con mirtilli rossi - dal cuoci-prosciutto (szynkowar)
Preparazione:
Taglia le sovracosce di pollo disossate a pezzi (circa 5-8 cm) e appiattiscile delicatamente con un batticarne, giusto per rompere leggermente le fibre.
Poi cospargi la carne con la gelatina, aggiungi le spezie, il sale, l'aglio schiacciato e l'acqua fredda. Lavora bene il composto e coprilo, ad esempio con pellicola alimentare. Lascia marinare in frigorifero per tutta la notte o almeno per qualche ora.
Dopo averla tolta dal frigo, aggiungi i mirtilli rossi precedentemente scottati e lavora di nuovo il tutto. Trasferisci quindi la carne nel cuoci-prosciutto (per facilitarti usa l'apposito sacchetto).
Dopo aver chiuso il cuoci-prosciutto, inserisci un termometro al centro della carne e cuoci a bagnomaria. La temperatura dell'acqua non dovrebbe superare 80-90°C. Puoi considerare terminata la cottura quando la temperatura al cuore della carne raggiunge 70°C.
Quando succede, estrai il cuoci-prosciutto e lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero in modo che il blocco di carne si leghi per bene (meglio per tutta la notte). Il giorno successivo la preparazione è pronta da gustare.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre il migliore!
