Słoikówka - spalla in gelatina nel barattolo
I barattoli sanno custodire di tutto. Ci trovi spezie — immancabili sale e pepe — ma anche caramelle, biscotti e cereali. In estate li riempiamo con frutta e verdura di stagione, per poterci godere quei sapori anche d'inverno.
Le nostre nonne ci hanno insegnato che sono anche il posto ideale per la carne. La słoikówka, un delizioso piatto di carne in gelatina che ricorda una conserva, ne è la prova. La consistenza della spalla in barattolo è perfetta come delicato salume casalingo da spalmare sui panini. La ricetta della tuszonka di spalla in barattolo (carne stufata) è semplicissima e richiede solo 3 ingredienti. Scopri che bontà è questa specialità di carne conservata nel barattolo.
Note
Preparazione:
Taglia la carne a cubi grossi, mescolala bene con il mix di spezie (facoltativamente aggiungi un pizzico di sale a piacere) e sistemala nel barattolo fino a riempirne 3/4 della capienza. Chiudi i barattoli, trasferiscili in una pentola di cui avrai rivestito il fondo con un canovaccio: così eviterai che i vasetti si rompano quando il fondo della pentola si scalda. Quindi versa nella pentola acqua fredda (fino all'altezza appena sotto il tappo) e cuoci per 3 ore.
Ricorda di controllare di tanto in tanto il livello dell'acqua: se scende sensibilmente, rabbocca con acqua bollente fino a sotto il tappo. Usare acqua fredda in questa fase può causare la rottura dei vasetti.
Dopo 3 ore spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli da soli. Una volta freddi, trasferiscili in frigorifero per 24 ore. Trascorso questo tempo, la tua słoikówka è pronta!
La carne è perfetta come salume casalingo da spalmare sui panini, ma puoi gustarla anche calda, servendola come carne nel suo sughetto.
