Sidro secco
Il sidro secco è una bevanda rinfrescante e stimolante, ideale per le più fresche serate autunnali. Il suo deciso sapore di mela si abbina perfettamente ai profumi di questa stagione.
Note
Ricetta del sidro secco
Preparazione
Preparare il sidro non presenta grandi difficoltà. Lavare le mele (con la buccia) e tritarle fino a ottenere pezzi di circa 1 cm di diametro. Versare sulla massa ottenuta una piccola quantità di acqua bollente (circa 1–1,5 litri per 10 kg di frutta) e, dopo raffreddamento, aggiungere Pektoenzym. Lasciare il tutto per 24 ore coperto, a temperatura ambiente. Durante questo tempo si può mescolare la massa più volte. Dopo 24 ore, spremere il succo, travasarlo nel contenitore di fermentazione, aggiungere il nutriente e i lieviti Ciderini Dry (per la produzione di sidri secchi). Condurre la fermentazione a una temperatura di 20–25°C. Al termine della fermentazione tumultuosa, travasare il giovane sidro dal sedimento e lasciarlo completare la fermentazione a circa 15°C. Grazie a questa bassa temperatura, il sidro manterrà il suo aroma e una buona quantità di anidride carbonica in soluzione.
