Sidro di pere e mele
Mele croccanti e pere dolci sono sapori immancabili dell’autunno. Che ne dici di trasformarli in una bevanda fresca e leggermente frizzante? Il sidro di pere e mele fatto in casa è un modo perfetto per valorizzare l’abbondanza di frutta di questa stagione.
Note
Ricetta del sidro di pere e mele
Preparazione
Trita le mele e le pere (con la buccia), mettile in un secchio, versa 1 litro di acqua calda, lascia raffreddare, quindi aggiungi il Pektoenzym e mescola bene. Copri e lascia riposare fino al giorno successivo. Trascorse 24 ore, spremi il succo, versalo nella damigiana, aggiungi il nutriente, il lievito per sidro scelto ed eventualmente il Kwasomix, se la frutta è poco acida. Chiudi la damigiana e inserisci il gorgogliatore. A fermentazione conclusa (dopo 2 settimane) travasa il sidro dai fondi di lievito e lascialo proseguire la fermentazione a 15ºC. Dopo altre 2 settimane imbottiglia il sidro, tappa e lascia al fresco. La settimana successiva puoi già gustarlo.
