Rollè di lonza con spinaci e feta nel tegame romano
Il rollè di lonza con spinaci e feta è un secondo speciale, perfetto per la tavola di Pasqua. Preparato nel tegame romano, conquista per succosità e profumo. L'incontro tra la carne delicata, la feta saporita e gli spinaci freschi crea un equilibrio di sapori che farà felici famiglia e ospiti.
Note
Ricetta del rollè di lonza con spinaci
Fai soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente; quando diventa leggermente trasparente aggiungi gli spinaci e la feta. Mescola di continuo in modo che l'acqua evapori e la consistenza diventi densa, facile da modellare. Aggiungi il pepe nero e schiaccia l'aglio; amalgama bene il tutto e lascia raffreddare. Incidi la lonza a libro, poi appiattiscila con il batticarne fino a ottenere un rettangolo delle dimensioni tali da poterla arrotolare 2-3 volte. Condisci la carne con il sale e il resto delle spezie. Stendi sul pezzo di carne il composto di spinaci e formaggio e arrotola stretto. Ungi il tegame romano con olio e spolveralo di pangrattato. Sistema all'interno il rotolo. Metti tutto nel forno preriscaldato e cuoci a 160 ℃ per circa 1 ora. Il metodo più sicuro è inserire un termometro al centro della lonza: quando segna 64℃ al cuore, sforna. In questo modo eviterai una cottura eccessiva che potrebbe rendere la lonza troppo asciutta. Attenzione! Prima di infornare puoi rivestire la carne con pancetta affumicata o fettine di lardo per assicurare la massima succosità al piatto.
