Ricetta della salsiccia bianca
A Pasqua è difficile immaginare la tavola senza una squisita salsiccia bianca. E la migliore è quella fatta in casa, preparata con gli ingredienti giusti e condita proprio come piace a te!
Ti daranno una mano la nostra insaccatrice e questa ricetta collaudata...
Note
Preparazione:
Prima dell'uso risciacqua bene i budelli e passali sotto l'acqua per eliminare il sale, poi mettili in ammollo per circa 3 ore in acqua tiepida, senza superare i 30⁰C. Attenzione: una temperatura dell'acqua troppo alta può far crepare i budelli!
Macia la spalla al tritacarne usando una piastra da 8 mm. La pancetta o la gola puoi macinarla con la piastra più fine (ma non è indispensabile). Poi condisci l'impasto e lavoralo bene (sarà più facile se aggiungi un po' d'acqua fredda – circa 50 ml).
Con il ripieno così preparato, riempi i budelli formando dei salsicciotti. Puoi scottare le salsicce immergendole in acqua a 80–85⁰C per circa 25 minuti.
