Prosciutto piccante dal cuoci-prosciutto
Il prosciutto è un salume molto popolare e apprezzato. Purtroppo spesso abbiamo dubbi sulla qualità dei salumi acquistati in negozio, che contengono una quantità di additivi superflui e poco salutari.
Abbiamo la soluzione che ti permetterà di preparare da solo, a casa tua, un delizioso prosciutto. Con un dispositivo come il cuoci-prosciutto è davvero semplicissimo e il risultato è squisito. Se ti piacciono i piatti piccanti, questa ricetta fa per te!
Note
Come preparare il prosciutto nel cuoci-prosciutto
Preparazione:
Prepara la salamoia mescolando acqua, salnitro e sale.
Inietta accuratamente parte della salamoia pronta nella carne lavata e lascia la carne a curare nel resto della salamoia per 4 giorni, in frigorifero. Il prosciutto deve essere completamente immerso nella salamoia.
Trascorso questo tempo, togli la carne, asciugala con carta da cucina e avvolgila nell'involucro con spezie. L'involucro deve aderire alla carne dal lato con le spezie. Se necessario, rifila l'involucro in base alla forma della carne.
Metti il prosciutto nel cuoci-prosciutto, chiudilo ermeticamente e inseriscilo in una pentola con acqua.
Quando utilizzi un cuoci-prosciutto con camicia d'acqua, assicurati del livello d'acqua necessario per la cottura - è indicato sul lato interno della pentola.
Posiziona un termometro nel recipiente con l'acqua e un secondo all'interno della carne nel cuoci-prosciutto. Cuoci il prosciutto finché la temperatura al cuore non raggiunge 68 °C.
Trascorso questo tempo, estrai il cuoci-prosciutto dall'acqua e lascialo raffreddare, quindi mettilo in frigorifero (per una notte) affinché il contenuto rassodi adeguatamente.
Il giorno seguente estrai il contenuto dal cuoci-prosciutto. Per facilitare l'operazione, versa acqua calda sul cuoci-prosciutto, avendo cura che non entri all'interno. Togli il prosciutto e svolgilo dall'involucro. Le spezie rimarranno sulla carne.
Il prosciutto casalingo alle spezie piccanti è pronto!
