Carne e salumi 6 marzo 2019

Polpettone con uovo - cuociprosciutto

Sei stufo dei salumi del negozio, pieni di chimica e sostanze miglioranti? Abbiamo la soluzione! Scopri i segreti della salumeria casalinga e sorprendi i tuoi cari con salumi deliziosi e aromatici. Li preparerai in modo rapido e semplice usando il cuociprosciutto, che ti consente di ottenere polpettoni, blocchi e carni senza una grande perdita di microelementi e valori nutrizionali!

Scegliendo un cuociprosciutto punti sull'alta qualità dei piatti che prepari. Acquistando carne da una fonte affidabile e preparandola con le tue mani, ottieni salumi privi di conservanti e additivi artificiali. Punta sul vero sapore. 

Lascia che questa semplice ricetta del polpettone con uovo ti permetta di scoprire l'eccezionale sapore delle tue preparazioni salumiere fatte in casa. L'abbinamento di pancetta, spalla di maiale e uovo è una proposta gustosa per il panino, che sicuramente susciterà l'interesse dei più piccoli. 

Grazie all'uso del cuociprosciutto preparerai un compatto blocco di carne, che taglierai facilmente e disporrai sul pane. Non aver paura di sperimentare e provare altre ricette. Se ti piace la frutta disidratata, aggiungila alla carne per ottenere una nota di dolcezza. Vale la pena insaporire la carne con un mix di spezie: sarà più aromatica e saporita. Scegli le spezie e le erbe che ti piacciono oppure affidati a noi. 

Il cuociprosciutto non assorbe odori: puoi prepararvi deliziosi involtini, prosciutti, lonze e persino pâté. Non è un dispositivo solo per piatti di carne: si adatta perfettamente anche alla cucina vegetariana. Nella nostra offerta trovi tre tipi di cuociprosciutto -       0,8 kg, 1,5 kg e 3 kg. Scegli quello che soddisfa meglio le tue esigenze. 

Polpettone con uovo - cuociprosciutto

Note

Come preparare il polpettone con uovo?

Ricetta del polpettone dal cuociprosciutto

Preparazione:

Trita la carne con il tritacarne, preferibilmente usando una trafila da 5 mm. Aggiungi il sale, il salnitro e il resto delle spezie. Mescola bene, copri ermeticamente e metti in frigorifero per 24 h. Trascorso questo tempo, tira fuori la carne, aggiungi la gelatina e 50 ml di acqua fredda, schiaccia l'aglio e mescola bene.
Disponi l'impasto di carne nel cuociprosciutto a strati, pressando bene. Durante la sistemazione degli strati inserisci via via le uova in modo che la carne le avvolga completamente. Il cuociprosciutto deve essere riempito al massimo. Metti il cuociprosciutto chiuso in una pentola con acqua. Il livello dell'acqua deve essere almeno pari al livello della carne nel cuociprosciutto. Inserisci i termometri nel cuociprosciutto e nella pentola con acqua. 

Cuoci a bagnomaria (ca. 1,5 -2 h) finché il termometro posto all'interno del cuociprosciutto segna 69°C, mentre la temperatura dell'acqua non deve superare 80-85°C. Dopo la cottura, senza aprire il cuociprosciutto, lascia raffreddare il tutto – ad esempio mettendo il cuociprosciutto nel vano del lavello riempito di acqua fredda. Successivamente, riponi il cuociprosciutto pieno di carne in frigorifero per 8 ore. Trascorso questo tempo, estrai la carne. Di solito la carne si adatta perfettamente e aderisce saldamente al cuociprosciutto; per facilitare il compito, fai entrare aria sotto la carne, ad esempio con il manico di un cucchiaio o una forchetta inserita lungo la parete del cuociprosciutto – e versa inoltre acqua calda all'esterno del cuociprosciutto.

Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!