Polpettone con le uova sode
Se si parla di arrosti per la tavola di Pasqua, di certo si pensa a quello con l'uovo! Il suo sapore straordinario conquisterà le tue papille gustative. A qualcuno riporterà alla memoria i sapori dell'infanzia, ad altri farà scoprire l'abbinamento perfetto tra carne e uova. Senza dubbio è uno dei modi migliori per rendere più speciali le feste che si avvicinano. E poi si prepara facilmente a casa, e di tempo libero adesso non ne manca... Approfittane per affinare la tua tecnica in cucina e, in questo periodo difficile, lasciati contagiare solo dalla passione per le preparazioni fatte in casa!
Note
Ricetta del polpettone con uova sode
Preparazione:
Trita la carne con la piastra media del tritacarne (fori di circa 8 mm). Aggiungi tutte le spezie, la cipolla e 100 ml di acqua fredda, quindi lavora bene l'impasto. Dopo averlo lavorato puoi regolare il sapore a piacere. Separa gli albumi dai tuorli e monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi al composto di carne un cucchiaio colmo di pangrattato, 2 tuorli e la neve di albumi. Mescola di nuovo con cura. Lascia riposare il tutto in frigorifero per un'ora. Nel frattempo lessa 5 uova fino a farle diventare sode. Sguscia le uova e pareggia le estremità in modo che si tocchino bene, una di seguito all'altra. Stendi la carne ormai fredda su un tagliere rivestito, ad esempio, con pellicola alimentare o carta forno: ti aiuterà ad arrotolare. Dai alla carne la forma di un rettangolo, della lunghezza della teglia di terracotta. Disponi le uova lungo il centro, una accanto all'altra. Con l'aiuto della pellicola arrotola la carne, cercando di mantenere sempre le uova al centro. Trasferisci il polpettone nella teglia di terracotta, preferibilmente con la chiusura rivolta verso il basso. Ricorda di imburrare bene la teglia e cospargerla di pangrattato prima di adagiarvi la carne. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 60 minuti. L'ideale è inserire un termometro nella carne. La temperatura al cuore della preparazione dovrebbe essere compresa tra 69 e 72°C. A quel punto puoi terminare la cottura e sformare il polpettone per farlo raffreddare, oppure servirlo caldo.
