Pollo sous-vide fatto in casa con fagiolini
Il pollo è spesso protagonista a tavola: se ti sei stufato della solita versione, prova questo pollo sous-vide profumato e succoso che, insieme ai fagiolini, conquisterà il tuo palato. Un piatto perfetto sia per il pranzo di ogni giorno che per un'occasione più elegante.
Note
Un'idea per il pranzo con pollo e fagiolini
Ricetta del pollo sous-vide
Preparazione:
Metti i petti di pollo in una ciotola capiente, aggiungi tutti gli ingredienti della marinata e mescola bene. Taglia la quantità di sacchetto per sottovuoto necessaria, sigilla un lato, inserisci il pollo insaporito dalle spezie e aspira l'aria. Poi sigilla il sacchetto. Lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Prepara il bagno termostatato per il sous-vide. Inserisci i petti nell'acqua portata a 64 °C e cuoci per 2 ore. Tieni sotto controllo la temperatura, mescolando ogni tanto delicatamente l'acqua. Dopo 1 ora e mezza aggiungi all'acqua i fagiolini mondati e un cucchiaio da tavola di sale. Cuoci per 30 minuti. Trascorso il tempo, togli i petti dal bagno d'acqua e dal sacchetto. Scola i fagiolini. In una padella ampia scalda bene l'olio. Rosola rapidamente la carne su tutti i lati fino a doratura, irrorandola con il succo di limone. Nella stessa padella salta i fagiolini per 2 minuti.
