Pollo affumicato, con rosolatura finale
Se ami il gusto degli affumicati, ti interesserà sicuramente il nostro nuovo attrezzo portatile. L'affumicatore elettrico universale permette di cuocere e, allo stesso tempo, di donare ai piatti un irresistibile aroma di fumo. In poco tempo e senza fatica affumicherai pollame e altri tipi di carne, pesce o verdure. Qui sotto trovi la ricetta di un delizioso pollo cotto con una leggera nota affumicata. È un'idea perfetta per cucinare all'aperto, anche perché il meteo sarà sempre più dalla nostra parte.
Note
Ricetta del pollo affumicato - con rosolatura finale
Preparazione:
In una ciotolina mescola tutte le spezie, poi aggiungi circa 20 g di sale al mix.
Con il resto del sale prepara una salamoia sciogliendolo in circa 50-80 ml di acqua, quindi iniettala nelle parti più spesse del pollo (petto e cosce).
Strofina accuratamente il pollo con il mix di spezie preparato. Poi appendilo per circa 1-2 ore a temperatura ambiente, meglio davanti a un ventilatore, così si asciuga leggermente.
Nel frattempo prepara l'affumicatore. Per affumicare usa 2 manciate di trucioli di legno per pollame (circa 50-60 g).
Posiziona la vaschetta con i trucioli direttamente sulla resistenza (sotto la guida di scorrimento). Dopo aver messo il pollo nell'affumicatore, imposta la manopola su 1 e aspetta che inizi l'affumicatura. Il processo dovrebbe avviarsi dopo circa 10 minuti. All'inizio affumica il pollo a una temperatura fino a 70°C per 30 minuti, poi gira al massimo la manopola dell'affumicatore al livello 5 e lascia il pollame a cuocere.
Quando fuori ci sono circa 5°C, all'interno dell'affumicatore si raggiungono fino a 130°C: in queste condizioni il pollo sarà pronto dopo 2 ore. Se affumichi in giornate più calde, la temperatura all'interno dell'affumicatore aumenterà automaticamente, riducendo i tempi di cottura.
Il modo migliore per controllare il processo è con un termometro, inserendolo nella parte più spessa del pollo. Se la temperatura al cuore della carne supera i 75°C, puoi considerare la cottura terminata.
Puoi servire il pollo sia come secondo per il pranzo/cena, sia come farcitura per un pane fatto in casa appena sfornato! Il pollo si sposa alla grande con i condimenti fatti in casa: trovi la ricetta qui.
