Pierogi agli spinaci
Ognuno di noi ha la sua versione preferita di pierogi. C’è chi adora i ruskie (con patate e formaggio), chi sceglie i tradizionali con cavolo e carne. Merita un posto d’onore anche l’abbinamento spinaci e formaggio tipo greco. Preparare questo ripieno è semplicissimo e il risultato conquisterà ogni palato. Scopri la ricetta della base dei pierogi, cioè l’impasto perfetto, e la nostra proposta di ripieno verde agli spinaci.
Note
Pierogi fatti in casa agli spinaci – passo dopo passo
Ricetta per un impasto perfetto per pierogi
Preparazione:
Versa la farina sulla spianatoia, aggiungi le uova, il sale, l’olio e metà dell’acqua calda. Inizia a impastare portando la farina dai bordi verso il centro. Unisci la restante acqua e lavora l’impasto finché risulta omogeneo e non si attacca alle mani. Se serve, aggiungi ancora un goccio d’acqua. Metti l’impasto per pierogi in frigorifero per 20 minuti. Trascorso questo tempo, stendilo molto sottile, quasi trasparente. Con un bicchiere ricava dei dischi, metti al centro il ripieno e sigilla bene dando la tipica forma a mezzaluna.
Ricetta del ripieno agli spinaci per pierogi
Preparazione:
Taglia finemente la cipolla a cubetti e falla appassire nel burro; poi aggiungi l’aglio, mezza dose di dado vegetale fatto in casa e il pepe. Lascia rosolare finché la cipolla è morbida e dorata. Unisci gli spinaci. Cuoci finché l’acqua evapora del tutto e il composto diventa denso. Poi aggiungi al composto di spinaci il formaggio tipo greco (feta) e mescola bene. Lascia raffreddare completamente il ripieno in un luogo fresco.
Quanto devono cuocere i pierogi?
Riempi a metà una pentola da 5 litri con acqua, aggiungi 2 cucchiaini di sale e porta a ebollizione. Quando l’acqua bolle, abbassa la fiamma al minimo e immergi i pierogi, meglio a più riprese, in modo che ogni porzione formi un solo strato sul fondo. Quando affiorano in superficie, cuocili ancora per 2–3 minuti, poi servili con i tuoi condimenti preferiti.
Attenzione!
Mentre li chiudi, puoi spennellare i bordi dell’impasto con un po’ d’acqua: si sigilleranno meglio.
