Peperoni lattofermentati
Le conserve fermentate sono un ottimo modo per fare il pieno di vitamine e rinforzare le difese, cosa quanto mai desiderabile in questo periodo. L’estate è il momento migliore per preparare cibi fermentati buoni e salutari. La fermentazione fa pensare subito ai cetrioli, ma sarebbe riduttivo: si può fermentare quasi tutto, perfino la frutta. Noi abbiamo scelto il peperone rosso, ricchissimo di vitamina C e betacarotene. Prova subito questa ricetta: i peperoni fermentati sono una meraviglia!
Note
Preparazione
Dai peperoni lavati elimina il torsolo e i semi, poi tagliali a strisce larghe circa 2-3 cm. Sistema i peperoni nei vasetti e, in ciascuno, aggiungi aneto, zucchero, spezie, rafano e aglio.
Versa nei vasetti la salamoia fredda e chiudi bene.
Dopo 2 giorni svita delicatamente i coperchi per far uscire i gas della fermentazione, quindi richiudi. Dopo una settimana i peperoni saranno pronti da gustare.
Consiglio: per i fermentati sono perfetti i pesi per conserve.
