Paté fatto in casa ai funghi
Ti mancano idee per i piatti delle feste? O magari cerchi deliziosi accompagnamenti per i panini e stuzzichini salati? Questa ricetta del paté è la scelta perfetta. Punta su preparazioni naturali nella tua cucina di casa. Scopri il gusto e il profumo irresistibile del paté appena sfornato, che con i funghi conquisterà anche i palati più esigenti!
Note
Come fare il paté ai funghi - passo dopo passo?
Ricetta del paté ai funghi fatto in casa
Preparazione:
Taglia la gola di maiale a pezzi più piccoli e lessala in poca acqua con pimento (pepe della Giamaica) e foglie di alloro. Sciacqua i fegatini, infarinali e falli rosolare per 3 minuti in padella con la cipolla tagliata a fettine; insaporisci con sale e pepe, poi lascia raffreddare. Taglia il resto della carne a cubi grandi. Pela le verdure e tagliale a pezzi. In una pentola scalda l'olio, aggiungi le verdure, le foglie di alloro, le bacche di pimento e il pepe e rosola per 3 minuti. Aggiungi quindi la carne e fai rosolare a fiamma viva ancora per qualche minuto. Copri con 700 ml d'acqua, unisci i dadi da brodo ai funghi, i funghi secchi, la maggiorana e il rosmarino. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora, finché la carne sarà tenera. Trascorso questo tempo lascia raffreddare, quindi estrai i funghi e tagliali a striscioline sottili. Passa al tritacarne la gola di maiale cotta e raffreddata, i fegatini, la carne con le verdure e il pane ammollato e ben strizzato. Trasferisci l'impasto in una ciotola, incorpora le uova, aggiungi i funghi tagliati e regola di sale e pepe. Rivesti uno stampo da terrina o da plumcake con carta da forno oppure imburralo e spolveralo di pangrattato. Versa il composto nello stampo e inforna. Cuoci per 45 minuti a 180°C.
