Paté di carne al forno fatto in casa
Il paté di carne al forno fatto in casa è un grande classico che non passa mai di moda, soprattutto nel periodo delle feste pasquali. La sua consistenza morbida, il gusto ricco e il profumo invitante lo rendono perfetto con il pane e un'ottima presenza sulla tavola di Pasqua. Prepararlo in casa è una vera soddisfazione e il risultato è una coccola saporita per tutta la famiglia. Se cerchi una ricetta di paté tanto buona quanto semplice da fare, questo post è per te!
Note
Come fare il paté fatto in casa?
Ricetta del paté al forno
Preparazione:
Taglia a cubetti la spalla, il capocollo, la pancetta fresca e il lardo, quindi rosola tutto leggermente in olio d'oliva. Trasferisci il tutto in una pentola capiente, copri con acqua, aggiungi 2 dadi da brodo e lascia stufare con il coperchio finché la carne non sarà morbida. Immergi il fegato in acqua calda per 5 minuti. Fai appassire la cipolla in padella finché diventa traslucida. Poi passa tutti questi ingredienti 3 volte al tritacarne, aggiungendo il panino ammollato nel latte. Separa gli albumi dai tuorli e montali a neve ferma. Aggiungi i tuorli e il composto di carne macinato, quindi mescola bene e aggiusta di sale e pepe, profumando a piacere con le spezie. Ungi l'interno di due stampi da plumcake e spolverali di pangrattato, poi riempili per 3/4 con il composto di carne. Cuoci per 1 ora a 220°C.
Attenzione!
Se la carne e la pancetta sono particolarmente magre, aumenta la quantità di lardo oppure aggiungi 2 cucchiai di strutto. Eviterai che il paté si asciughi troppo e si sfaldi al taglio.
