Carne e salumi
7 marzo 2019
Paté casalingo in vasetto
Categoria:
Carne e salumi
Difficoltà:
Medio
Porzioni:
4
Il paté in vasetto è la soluzione perfetta per chi va sempre di fretta. Grazie alla pastorizzazione puoi prepararne una bella scorta che si conserva a lungo. La consistenza vellutata, il profumo e il sapore faranno sì che diventi il tuo alleato preferito per colazioni salate, cene e spuntini. Scopri la nostra ricetta e lasciati trascinare in questa avventura culinaria!
Note
Come preparare un paté casalingo in vasetto?
Ricetta del paté in vasetto
Ricetta:
Taglia la carne e la pancetta e lessale con pepe della Giamaica (pimento), foglie di alloro e cipolla. Togli la carne cotta. Elimina la cipolla. Completa il brodo con acqua bollente fino a raggiungere 1,2 L. Scottaci i fegatini nel brodo (senza farlo bollire) – puoi anche aggiungerli crudi. Una volta tolti i fegatini, versa il semolino e mescola bene. Trita carne e fegatini al tritacarne con trafila fine. Aggiungi il semolino, le spezie e, usando il mixer, frulla tutto ad alta velocità per qualche minuto. Nulla deve essere freddo: procedi con ritmo, un passaggio dopo l’altro. Trasferisci il paté nei vasetti, pulisci i bordi, chiudi e pastorizza – immergendoli in acqua bollente per mezz’ora dal momento del bollore. Il secondo giorno ripeti la pastorizzazione.
Attenzione!
Conserva i vasetti di paté in un luogo fresco!
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
