Mielonka di maiale

I sapori di casa hanno qualcosa di speciale: sanno riportarci alle giornate nella cucina della nonna, quando il tempo scorreva piano e il cibo profumava di vero calore. Questa mielonka di maiale è proprio quel gusto di ricordi: semplice eppure ricca di profondità. Cipolla, sedano, funghi di bosco e aglio le regalano un profumo irresistibile, mentre panko e uovo assicurano la giusta umidità e una consistenza morbida e delicata. Il cuoci-prosciutto (szynkowar) compatta tutto in un blocco sodo e succoso che, una volta raffreddato, si affetta alla perfezione.

Note

Ricetta della mielonka di maiale

Preparazione:

Trita finemente cipolla, sedano, funghi e aglio.
Scalda un filo d’olio in padella e rosola le verdure finché si ammorbidiscono e sprigionano profumo.
In una ciotola unisci la carne di maiale con le verdure saltate.
Aggiungi il panko, il prezzemolo tritato e l’uovo.
Sala, pepa e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci tutto nel cuoci-prosciutto, compatta bene, chiudi e immergi in una pentola con acqua.
Cuoci in acqua a 75–80 °C finché la temperatura al cuore non raggiunge 68–70 °C.
A cottura ultimata, lascia raffreddare completamente nel cuoci-prosciutto.
Sforma la mielonka, tagliala a fette e servila in un panino o come componente del pranzo.