Carne e salumi
15 luglio 2020
Lonza di maiale farcita con polpettone di carne macinata
Categoria:
Carne e salumi
Difficoltà:
Medio
Porzioni:
4
Il polpettone è la scelta perfetta per chi ama le carni morbide e che si sciolgono in bocca. È ottimo sia come farcitura per i panini, sia come ripieno della lonza. Questo piatto è un'alternativa ai salumi più grassi e ai classici secondi, ed è anche un'idea sfiziosa per lo spuntino di metà mattina dei bambini. Si prepara con estrema facilità e in poco tempo, e il suo profumo e sapore conquisteranno anche i più difficili!
Note
Ricetta della lonza di maiale ripiena
Preparazione:
Lava la lonza, asciugala e incidila (non fino in fondo), in modo da ottenere un unico pezzo da aprire a libro. Condisci la superficie con sale, pepe, aglio, timo e maggiorana, quindi riponi in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente, 1-2 ore prima di iniziare a cucinare, metti il panino in una ciotola e coprilo con il latte. Trascorso questo tempo, sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente. Fai appassire in 1 cucchiaio di burro. Macina la carne insieme al panino ben strizzato. All'impasto di carne aggiungi la cipolla e l'aglio appassiti, il prezzemolo tritato, l'uovo, la maggiorana, sale e pepe. Mescola tutto molto bene. Stendi il composto sul pezzo di lonza, livella la superficie e arrotola stretto formando un rotolo. Puoi avvolgere la lonza con spago da cucina o fissarla con stuzzicadenti. Trasferisci il tutto in un sacchetto da forno e irrora con acqua o brodo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. Quindi incidi il sacchetto e rimetti la lonza in forno per altri 20 minuti. Dopo la cottura, lasciala raffreddare. La lonza è deliziosa sia calda (anche riscaldata) sia fredda, come affettato per i panini.
...perché il fatto in casa è sempre meglio!
